ROTOLO DI FILETTO AL COGNAC
Ingredienti:
500g di filetto di manzo (2 fette tagliate spesse),
150g di pancetta tesa (4 fette tagliate spesse),
1 bicchierino di cognac,
100g di panna da cucina,
burro q.b.,
sale e pepe q.b.
Disporre la pancetta attorno a ciascuna fetta di filetto arrotolandola ben
stretta con l'aiuto di un filo da cucina. Cuocere i due rotoli in padella con
burro spumeggiante per 3'per parte; sfumare con il cognac, unire la panna, il pepe e il sale.
Servire sul piatto e versare sopra la salsa di cottura.
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