Torta di mele e yogurt di Anna Moroni

Torta di mele e yogurt

Ingredienti:

450 g farina bianca

200 g zucchero (100 per l'impasto e 100 per il ripieno)

1 limone

1 buccia d’arancia grattugiata

1 pizzico di sale

125 g yogurt bianco intero

1 uovo

150 g burro

1 bustina di lievito per dolci

4 mele

2 cucchiai di nocciole tostate e tritate grossolanamente

zucchero a velo.

Accendere il forno a 180° Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare (circa 26x37cm) Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, mescolarle con il succo di limone (dopo aver grattugiato la buccia da mettere nell’impasto).Mescolate la farina con 100 g di zucchero, la scorza del limone e arancia grattugiata, sale, yogurt, uovo, burro a pezzettini ed infine il lievito setacciato. Impastare rapida¬mente il tutto, fino ad otte¬nere un impasto liscio ed omogeneo (non impastare troppo a lungo per evitare che l’impasto diventi troppo molle; se così fosse far riposare un poco la pasta in frigorifero).Dividere la pasta in due parti, una un po’ più grande dell’altra, e stenderle in una sfoglia sottile sulla spianatoia infarinata. Con la parte più grande foderare la teglia, distribuirvi le mele e cospargerle con i 100 g di zucchero rimanenti e le nocciole. Ricoprire con il resto della pasta, facendo aderire bene i bordi (ripiegando quelli della pasta che riveste il fondo) e cuocere nella parte me¬dia del forno preriscaldato a 180° per 30 mi¬nuti. Tagliare il dolce raffreddato a quadretti e co¬spargere di zucchero al velo