Torta Colombina
Gr 240 di Farina
Gr 125 di burro
Gr 70 di zucchero a velo
1 Uovo
2 cucchiai di cacao amaro
1 limone
1 bustina di vanillina
Sale
Ripieno:
Gr 150 di Colomba
3 uova
Gr 80 di zucchero
Gr 80 di burro
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di zucchero a velo
Per la pasta frolla:
Setacciate insieme la farina, il cacao e lo zucchero a velo, fate la fontana ed al centro mettete il burro ammorbidito a pezzetti, un pizzico di sale, la vanillina, l'uovo e la scorza del limone grattugiata.
Impastate velocemente per ottenere una pasta morbida e compatta, ma senza lavorla troppo, fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 1h.
Montate i tuorli a bagnomaria con il burro e lo zucchero facendo attenzione a non far bollire l'acqua sottostante. A metà preparazione aggiungete la colomba sbriciolata e continuate a mescolare fino a che il composto non avrà raddoppiato il volume.
Togliete dal fuoco, fate freddare ed incorporate gli albumi montati a neve. Stendete la pasta frolla in uno strato sottile e foderate una tortiera a cerniera precedentemente imburrata. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocetela per 10' a 160°, poi estraetela e lasciatela raffreddare.
Riempite il guscio con la crema e rimettetela in forno per 20'.
Lasciatela intiepidire, estraetela delicatamente dallo stampo e spolverizzatela col cacao.
Nel centro spolverizzate con zucchero a velo.
Gr 240 di Farina
Gr 125 di burro
Gr 70 di zucchero a velo
1 Uovo
2 cucchiai di cacao amaro
1 limone
1 bustina di vanillina
Sale
Ripieno:
Gr 150 di Colomba
3 uova
Gr 80 di zucchero
Gr 80 di burro
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di zucchero a velo
Per la pasta frolla:
Setacciate insieme la farina, il cacao e lo zucchero a velo, fate la fontana ed al centro mettete il burro ammorbidito a pezzetti, un pizzico di sale, la vanillina, l'uovo e la scorza del limone grattugiata.
Impastate velocemente per ottenere una pasta morbida e compatta, ma senza lavorla troppo, fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 1h.
Montate i tuorli a bagnomaria con il burro e lo zucchero facendo attenzione a non far bollire l'acqua sottostante. A metà preparazione aggiungete la colomba sbriciolata e continuate a mescolare fino a che il composto non avrà raddoppiato il volume.
Togliete dal fuoco, fate freddare ed incorporate gli albumi montati a neve. Stendete la pasta frolla in uno strato sottile e foderate una tortiera a cerniera precedentemente imburrata. Bucherellate la pasta con una forchetta e cuocetela per 10' a 160°, poi estraetela e lasciatela raffreddare.
Riempite il guscio con la crema e rimettetela in forno per 20'.
Lasciatela intiepidire, estraetela delicatamente dallo stampo e spolverizzatela col cacao.
Nel centro spolverizzate con zucchero a velo.
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