Sora Giovanna
Ingredienti:
6 melanzane lunghe
1 cipolla
1 mela
1 cucchiaino di dado granulare
prezzemolo qb
300 gr di passata di pomodoro
4 peperoni
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
acqua qb
sale
basilico qb
olio qb
Far rosolare una cipolla tagliata a rondelle in una pentola insieme ad una mela a cui leveremo solo la calotta.
Aggiungere le melanzane tagliate a strisce, il dado granulare, il prezzemolo e la passata di pomodoro. Ora togliere la mela ed aggiungere i peperoni abbrustoliti tagliati a striscioline, unire del concentrato di pomodoro e un pochino di acqua. Far cuocere fin oa far diventare una pappa.
Salare e completare con il basilico.
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