PANCAKES DI PISELLI
Ingredienti:
Per la Panna Acida
100 ml di panna
succo di limone qb
Per i Pancakes
280 gr di piselli lessi
40 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
35 gr di farina
sale
80 ml di panna
latte qb
salmone affumicato qb
cipollotto qb
Preparare la panna acida, mescolando 100 ml di panna con il limone. Frullare i piselli con il burro fuso, le uova, la farina e un pizzico di sale. Unire 80 gr. di panna e un po’ di latte e mescolare ancora. Ungere di burro una padella e versare un po’ alla volta, un mestolo di pastella. Una volta pronte, servire le pancakes con salmone, cipollotto e panna acida.
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