PANCAKES DI PISELLI da I Menù di Benedetta

PANCAKES DI PISELLI

Ingredienti:

Per la Panna Acida

100 ml di panna

succo di limone qb

Per i Pancakes

280 gr di piselli lessi

40 gr di burro

1 uovo

1 tuorlo

35 gr di farina

sale 

80 ml di panna 

latte qb

salmone affumicato qb 

cipollotto qb

Preparare la panna acida, mescolando 100 ml di panna con il limone. Frullare i piselli con il burro fuso, le uova, la farina e un pizzico di sale. Unire 80 gr. di panna e un po’ di latte e mescolare ancora. Ungere di burro una padella e versare un po’ alla volta, un mestolo di pastella. Una volta pronte, servire le pancakes con salmone, cipollotto e panna acida.