MINI FARFALLE CON LA ZUCCA
Ingredienti:
400 gr di zucca
1 scalogno
olio
sale
acqua qb
dado granulare qb
rosmarino qb
300 gr di mini farfalle
2 manciate di pinoli
80 gr di prosciutto cotto
acqua di cottura qb
scaglie di parmigiano qb
Tagliare a cubetti la zucca, affettare lo scalogno e farli rosolare insieme con un filo di olio e un pizzico di sale; unire poi un pochino di acqua, dado granulare e far cuocere coperto per 10’. Tostare i pinoli con il prosciutto cotto e un pizzico di rosmarino. Cuocere la pasta al dente e condirla con il sugo di zucca, mescolare a fuoco spento con il prosciutto e i pinoli. Servirla con le scaglie di parmigiano.
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