Colorare la sfoglia di pasta di Alessandra Spisni

VERDE: usare gli spinaci o le ortiche

ROSSA: usare il doppio o triplo concentrato di pomodoro con una percentuale che non sia superiore al 20% del peso delle uova. Abbinarla con i formaggi

NERA: usare il nero di seppia nella stessa proporzione. Abbinarla con il pesce.

GIALLO: usare lo zafferano