SPUMANTE DI MELA CON BIGNE' da I menù di Benedetta

SPUMANTE DI MELA CON BIGNE'

Ingredienti:

1 mela rossa

350 ml di calvados

1 stecca di cannella

1 stecca di vaniglia

6 bignè

100-150 gr di robiola

tonno qb

Lavare le mele e affettarle con la buccia, poi metterle a macerare con il calvados. Aggiungere una stecca di cannella ed una di vaniglia. Far riposare per 1h e poi filtrare il liquido. Aggiungere lo spumante, giusto 2 dita e versare nei bicchieri.

Preparare il ripieno di bignè mischiando la robiola con il tonno sgocciolato e far riposare anche questo per un'ora.