STRACCETTI DI MANZO CON BAMBU’E GERMOGLI DI SOIA di Antonella Clerici

STRACCETTI DI MANZO CON BAMBU’E GERMOGLI DI SOIA

Ingredienti:

500g. di straccetti di manzo
1 barattolo di bambù al naturale
1 scalogno
1 costa di sedano
1 carota
500g. di germogli di soia freschi
salsa di soia q.b.
Farina “00” q.b.
Olio extra vergine d’oliva
Sale

Per servire:1 confezione di funghi misti

In una wok soffriggere in poco olio lo scalogno, la carota e la costa di sedano tagliate a dadini. Lasciar appassire le verdure quindi aggiungere il bambù sgocciolato e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Infarinare gli straccetti di manzo ed unirli alle verdure, rosolarli velocemente e aggiungere i germogli di soia e la salsa di soia. Regolare di sale.
Cuocere la carne finché non avrà assorbito completamente la salsa di soia.
Questi straccetti sono ottimi con un contorno di funghi misti trifolati.