SPAGHETTI ALLA PAPALINA
Ingredienti:
1 Cipolla
40 Gr Di Burro Chiarificato
100 Gr Di Prosciutto Cotto
Vino Bianco Qb
2 Uova
3-4 Cucchiai Di Parmigiano
250 Gr Di Spaghetti
Acqua Di Cottura Qb
Pepe
Tritare la cipolla e soffriggerla in padella con il burro. Unire il prosciutto tagliato a pezzetti e sfumare con il vino. In una terrina sbattere le uova e mescolarle con il parmigiano grattugiato. Lessare la pasta e, una volta pronta, ripassarla in padella, a fuoco spento, mescolandola con il sugo al prosciutto e il composto di uova, aggiungendo un po' di acqua di cottura. Completare con sale e pepe e servire.
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