AGNOLOTTI AL CURRY CON FUNGHI di Anna Moroni

AGNOLOTTI AL CURRY CON FUNGHI

Ingredienti:

1 kg di agnolotti con ripieno di carne,

1 cucchiaio di curry,

200 g di funghi misti (pioppini,champignon, galletti),

90g di burro,

200 ml di panna da cucina,

prezzemolo tritato,

latte q.b.

sale.

Pulire e affettare i funghi; rosolarli in 40g di burro per qualche minuto e portarli a cottura unendo qualche cucchiaio di latte ed un pizzico di sale. In una padella fondere il burro restante, poi unire un cucchiaio di curry e la panna. Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata. Tritare il prezzemolo. Scolare gli agnolotti e insaporirli pochi istanti nella padella con il curry. Aggiungere i funghi e all'ultimo, il prezzemolo tritato. Mescolare e servire subito.