PETTO DI TACCHINO IN CROSTA DI CANNELLA da La Prova del Cuoco

PETTO DI TACCHINO IN CROSTA DI CANNELLA

Ingredienti: 

1 petto di tacchino grande

1/2 kg di carote,

2 cucchiai di cannella

2 cucchiai di farina,

5 spicchi di aglio

sale fino,

pepe,

1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva,

1/2 bottiglia di

spumante secco di qualità,

1 mazzetto di dragoncello tritato.

Preparare la crema con aglio schiacciato, sale e pepe, mescolare a parte la

cannella con la farina. Aprire con un coltello sottile delle tasche profonde

nel petto del tacchino e infilare i bastoncini delle carote precedentemente

salate. Spalmare il petto del tacchino con la crema di aglio e spolverare con la cannella e la farina, rigirando la carne in modo da ricoprirla da tutte le parti. In una casseruola calda antiaderente sigillare la carne girandola. Versare tutto lo spumante e adagiare le carote rimanenti intere, coprire e stufare per 40 minuti a cottura lenta. A cottura terminata togliere il petto e le carote dalla casseruola, affettare il petto adagiando le fette ricavate sul piatto disponendo le carote intorno e irrorando il tutto con il fondo di cottura.

Aromatizzare con il dragoncello fresco tritato.