PASTA AL PESTO DI ROSA
Ingredienti:
100 gr di pistacchi
olio
3 cucchiai di ricotta
sale
acqua di cottura qb
250 gr di spaghetti
parmigiano
Tritare grossolanamente i pistacchi e metterne da parte un pò. Continuare a tritare il resto aggiungendo anche l’olio, poi unire la ricotta, il sale e aggiungere un pò di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Quando la pasta sarà cotta amalgamarla al pesto e aggiungere la granella di pistacchi.
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