Pipe rigate con polpettine di tacchino da La Prova del Cuoco

Pipe rigate con polpettine di tacchino 

Ingredienti 

420g di pipe rigate 

400g di petto di tacchino

100g di pane bianco 

½ bicchiere di latte 

300g di broccolo 

100g di formaggio grana grattugiato 

2 cucchiai di farina “00”

1 carota 

1 costa di sedano 

3 rametti di timo 

1 foglia di alloro 

olio extravergine di oliva q.b. 

sale e pepe q.b. 

Mondare il broccolo, lavarlo e dividerlo in piccoli ciuffi. Pelare la carota, privare il sedano delle fibre con il pelapatate e poi tagliarli al coltello. In una pentola far bollire l’acqua e lessare il broccolo con la pasta. Regolare di sale. Nel frattempo, frullare il petto di tacchino con la carota e il sedano. In una ciotola, amalgamare il composto con il pane precedentemente ammollato nel latte. Aggiungere la metà del grana e le foglioline di timo. Dividere il composto in tante polpette (della grandezza di un’oliva) facendole rotolare sopra un tagliere infarinato. In una padella scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e far rosolare le polpette con la foglia di alloro. Scolare la pasta e il broccolo e metterli nella padella con le polpette. Servire con una spolverata di grana e timo fresco