TORTA DI CAROTE da I Menù di Benedetta

TORTA DI CAROTE

Ingredienti:

400 gr di carote 

3 uova 

300 gr di zucchero 

1 bicchiere di olio di semi 

300 gr di farina 

1 bustina di lievito 

Sale

Tritare le carote nel mixer e tenerle da parte. Mescolare uova e zucchero poi aggiungere l'olio e la farina, il lievito e un pizzico di sale. Quando l'impasto appare omogeneo, mescolare le carote. Mettere il tutto in una tortiera foderata di carta forno e cuocere a 180° per 20-25'. Decorare con zucchero a velo