Gnocchetti di farro con fonduta di formaggi d’alpeggio e bocconcini di luganega da La Prova del Cuoco

Gnocchetti di farro con fonduta di formaggi d’alpeggio e bocconcini di luganega

 

Ingredienti:

250g di patate per gnocchi

3 cucchiai di farina di farro

3 cucchiai di farina 00

1 uovo

Panna q.b.

250 di formaggi d’alpeggio misti (nostrano e monteson)

1 pezzo di luganega

Timo fresco q.b.

Olio evo,

sale e pepe q.b.

Lessare, schiacciare ed impastare le patate con le farine, l’uovo, il sale ed il pepe. Ricavare dei cordoncini di pasta, tagliarli a gnocchetti e lessarli in acqua bollente salata. Servirli con la fonduta di formaggi disciolti in poca panna bollente e con cubetti di mondiola lasciata in purezza. Profumare col timo.