31 dic 2012

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE di Antonella Clerici

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Ingredienti:

200g di riso Carnaroli,

350ml di champagne,

1 scalogno,

350ml di brodo vegetale,

1 costa di sedano,

100g di gorgonzola dolce,

foglie di salvia q.b.,

una noce di burro,

sale.

In una casseruola soffriggere lo scalogno tagliato a fettine con una noce di burro.Aggiungere il riso e lasciarlo tostare.Sfumare con lo champagne e regolare di sale.Versare man mano il brodo e continuare la cottura. A cottura quasi ultimata del riso,unire il sedano tagliato a dadini e il gorgonzola. Amalgamare e far insaporire. Servire spolverando a piacere foglioline di salvia.

Nessun commento:

Posta un commento