Fritto vegetariano in pastella di ceci di Antonella Clerici

Fritto vegetariano in pastella di ceci

Ingredienti:

2 patate novelle

2 cipollotti

2 carote novelle

4 foglie di salvia

2 piccole zucchine romanesche col fiore

olio per friggere q.b.

Per la pastella:

200g di farina di ceci

1 uovo

½ cucchiaio di lievito in polvere per torte salate

50ml di birra chiara

150ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

paprika q.b.

sale q.b.

Sbattere l’uovo, unire la farina, la paprika ed il lievito, quindi l’olio evo e la birra assieme a 150ml di acqua tiepida; lavorare a lungo con la frusta e lasciar riposare il composto per 1h (con pellicola trasparente). Pulire e lavare le verdure quindi tagliarle affettandole o a spicchi come si preferisce; lavare altresì le foglie di salvia ed asciugarle. Passare il tutto nella pastella di ceci e successivamente nell’olio caldo per friggerle.