Fichi secchi farciti al cioccolato con spuma di ricotta
Ingredienti:
200g di fichi secchi,
200g di gocce di cioccolato,
100g di mandorle sgusciate,
200g di ricotta di pecora,
350 ml di panna fresca,
1 baccello di vaniglia,
1 stecca di cannella,
menta fresca q.b.
Mettere in ammollo i fichi in acqua calda per 15’. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola amalgamare con una frusta la ricotta con la panna semi montata fino ad ottenere una spuma. Incidere i fichi a metà, farcirli con una mandorla e poi richiuderli. Nappare i fichi con la cioccolata, guarnire il piatto con delle quenelles di ricotta e panna, decorare con una stecca di vaniglia e una di cannella e terminare con delle foglioline di menta.
Nessun commento:
Posta un commento