RUSTIN NEGA’
Ingredienti:
3 Nodini Di Vitello
Pancetta Qb
Olio
Farina Qb
Vino Bianco Qb
Sale
Rosmarino E Salvia Qb
Brodo Vegetale Qb
Sciogliere il burro in una larga padella che contenga la carne ben distesa. Infarinare i nodini scuotendo la farina in eccesso e farli colorire velocemente nel burro ben caldo dalle due parti. Unire la salvia e il rosmarino e regolare di sale e pepe. Continuare la cottura a tegame coperto e a fuoco lentissimo bagnando spesso con brodo e vino alternati, girando ogni tanto la carne. Cuocere per circa 2 ore. Dovrete ottenere abbondante sugo scuro e profumato. Potete servire i rustin negà come secondo accompagnando con patate lesse o al forno, oppure come piatto unico con risotto giallo
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