FIORI DI ZUCCA ALLA BOTTARGA
Ingredienti:
Bottarga Di Muggine Qb
250 Gr Di Ricotta
Maggiorana Qb
Fiori Di Zucca Qb.
Per La Pastella:
120 Gr Di Farina
Acqua Qb
1 Tuorlo
Olio Di Semi
Privare i fiori di zucca di una parte del gambo e del pistillo. In una ciotola mescolare la ricotta, 30 g di bottarga grattugiata, maggiorana, sale e pepe. Aprire i fiori di zucca e riempirli con un cucchiaino di crema di ricotta, quindi richiuderli. Sbattere il tuorlo con 2,5 dl di acqua ghiacciata, unire il sale e la farina sempre mescolando. Immergere i fiori di zucca nella pastella e friggerli in abbondante olio caldo. Accompagnarli con il resto della bottarga tagliata a fettine.
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