LINGUINE TERRA E MARE da I menù di Benedetta

LINGUINE TERRA E MARE

Ingredienti:

1 melanzana

olio di semi

2 spicchi d’aglio

250 gr di pesce spada

1 barattolo di pomodorini pelati

sale

250 gr di linguine

basilico qb

sale

Tagliare a dadini la melanzana e friggerla. In un’altra padella rosolare l’aglio, toglierlo ed aggiungerci i pomodorini. Farli cuocere coperti e poi unire in padella anche il pesce spada tagliato a dadini. Versare in quest’ultima padella anche le melanzane, tenendone qualcuna da parte per la decorazione. Dopo aver cotto la pasta versarla nel condimento, farla saltare un pò. Impiattare decorando con le melanzane messe da parte e il basilico spezzettato.