PESCATRICE AL LIMONE E POMODORINI SECCHI da I menù di Benedetta

PESCATRICE AL LIMONE E POMODORINI SECCHI

Ingredienti:

1 kg di coda di pescatrice

80 gr di pomodorini secchi

olio

2 limoni

1 spicchio d’aglio

vino bianco qb

alloro,

timo qb

sale

Legare la coda di rospo e tritare i pomodorini.
Mettere a rosolare la coda di rospo con un po' d'olio.
Affettare i limoni tenendo anche un po' di polpa e aggiungerli alla coda.
Aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato e i pomodorini tritati.
Sfumare con il vino, unire l'alloro e cuocere a fuoco basso e coperto almeno 20’.
Servire con il sughetto e un po' di timo fresco.