Funghi sott’olio di Alessandra Spisni

Prendere i funghi (champignons, galletti, porcini), tagliarli a spicchi e cuocerli in una pentola con dell’acqua salata ed 1/3 di aceto bianco. Farli cuocere per 5’, scolarli e lasciarli asciugare bene su un canovaccio anche per una notte intera. Mettere i funghi nei vasetti di vetro a strati con un pezzetto di spicchio d’aglio e con l’olio. Far restare i barattoli fermi per qualche ora e poi chiudere bene e tenerli in cantina per almeno 15 giorni.