I miei Pancakes

Pancakes

Ingredienti:

Gr 120 di farina

120 ml di latte

Gr 60 di zucchero

1 uovo

2 cucchiaini i lievito per dolci

Burro

Sale

In una ciotola versare la farina, il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, il latte e l'uovo (volendo si possono aggiungere 20gr di cacao in polvere).

Sbattere per un paio di minuti fino a che risulterà cremosa. Riscaldare un padellino antiaderente (io uso il testo romagnolo), versarci un mestolino di pastella. Cuocerlo per ogni lato un paio di minuti, poi disporlo su un piatto. Servire i pancakes accompagnato da crema al cioccolato o melassa o sciroppo d'acero.

New York Cheesecake alle fragole....Eccezionale!!!

New York Cheesecake alle fragole

Ingredienti:

200 g di biscotti digestive

100 g di burro

500 g di Philadelphia Classico

100 g di panna acida

100 g di zucchero

2 uova intere

1 tuorlo d’uovo

0.5 di succo di mezzo limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)

200 g fragole

1 cucchiaio di zucchero a velo

100 g frutti di bosco

5 foglioline di menta

Preparare la base della cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto ottenuto sulla base e sui lati di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 22, preventivamente imburrata e interamente foderata con carta forno. Pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e porre la base in frigorifero a rassodare per 30'.

Nel frattempo versare in una ciotola le uova, lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone, sbattendo il tutto per amalgamare. Unire sempre sbattendo anche Philadelphia e la panna acida. Versare il composto nella tortiera, livellarlo e cuocerlo per un’ora a 180° in forno preriscaldato. 

Preparare la salsa tagliando le fragole a pezzetti e mettendole sul fuoco assieme allo zucchero. Cuocerle a fuoco dolce fino ad ammorbidirle, poi passarle al setaccio, per ottenere una salsa densa e liscia che potete conservare in frigorifero. 

 Trascorso il tempo indicato estrarre la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente dopodiché metterla in frigorifero per almeno 4-6 ore. Quando la cheesecake sarà fredda e compatta guarnirla con la salsa di fragole, frutti di bosco e foglioline di menta, quindi servirla.

Ricetta consigliata sul sito  www.philadelphia.it/

Cialde di gelato

Cialde di Gelato

Ingredienti:

8 cialde al malto

Gr 500 di gelato al fior di latte

Gr 50 di miele di acacia o malto

Distribuire il gelato tra 2 cialde. Mettere nel congelatore fino al momento di servire. 

Servire con gocce di miele.

Ciambella con ricotta e cioccolato da Cambio Cuoco

Muffin ai mirtilli senza burro da Cambio Cuoco

Okonomiyaki da Cambio Cuoco

Cestino di pasta brisée con Malfatti

Cestino di pasta brisée con Malfatti

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée

1 Kg di Malfatti (gnocchetti di ricotta e spinaci)

Gr 100  di burro

Foglie di salvia

Gr 70 di Parmigiano

Sale grosso

Stendere il rotolo di pasta brisée con la carta da forno in uno stampo da budino, punzecchiare il fondo, ricoprirlo con altra carta forno e poi aggiungere dei fagioli secchi. infornare a 180° per 15'.

Cuocere in Malfatti in acqua bollente e salata, tuffandoli delicatamente e raccogliendoli col mestolo forata appena affiorano. Mantenerli al caldo coperti.

Sciogliere il burro con le foglie di salvia. Irrorare i Malfatti con questo condimento ed unire anche il parmigiano. Eliminare dal cestino di pasta i fagioli e la carta forno, sformatelo su di un piatto da portata e versarci dentro i Malfatti. Decorare con altre foglie di salvia ed eventualmente altro parmigiano.

Torta di ananas di Anna Moroni

Torta di ananas 

Ingredienti:

1 scatola di ananas sciroppato a fette (ne servono 5 fette)

 200 g di zucchero

 140 g di burro 

200 g di farina 00 

2 uova intere 

1 bustina circa di lievito per dolci 

Succo di ananas 

 Ciliegine rosse candite

 1 pizzico di vanillina 

1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo) 

Mettere nel mixer il burro e lo zucchero e azionarlo per pochi istanti. Prendere metà di questo composto e spalmarlo con le mani sul fondo di una tortiera quadrata preferibilmente a cerniera. Aggiungere nel mixer con la metà rimanente di burro e zucchero le due uova ed azionarlo ancora per alcuni istanti. Unire poi anche la farina, mezza bustina abbondante di lievito; azionare ancora il mixer aggiungendo anche quel tanto di succo di ananas che basta per impastare, ed infine profumare anche con un pizzico di vanillina. Disporre le fette di ananas sul fondo della teglia (una al centro e le altre 4 agli angoli), mettere nel centro dell’ananas una ciliegina, quindi ricoprire con l’impasto preparato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 °C per circa 40-45', facendo attenzione a posizionare la teglia nella parte più bassa del forno e non al centro, in quanto deve caramellare bene il fondo della torta. Appena la torta è cotta girarla subito, in quanto il caramello poi si indurisce e rende l’operazione molto più difficile.

Ciambella al Limone di Sal De Riso

Ciambella al Limone

Ingredienti

Burro 120 gr,

 Zucchero 150 gr., 

3 Uove Intere,

 Latte fresco intero 85 gr, 

 Bucce di 3 limoni costa D'Amalfi,

 Bacca di Vaniglia, 

Farina gr 100, 

Fecola di patate gr 60,

 Lievito in polvere gr 3,

 Sale gr 2

Montare il burro con lo zucchero unire le uova,le bucce di limone, la vaniglia e il sale. Setacciare le farine con il lievito ed unire al composto alternando con il latte. Cuocere in forno a 170°C per 40 minuti e lasciare raffreddare e spennellare con uno sciroppo preparato con 100 gr di zucchero, 100 gr di succo di limone e 100 c.c di acqua calda

I wurstel di pollo sono ottenuti da carcasse di animale

I wurstel di pollo sono ottenuti da carne separata meccanicamente (CSM) che ne rappresenta l'85-90% del contenuto. Ma di cosa si tratta? Significa spremere le carcasse di animale per ottenere carne. 

Le carcasse di pollo,tolti petto, cosce e pelle, sono trasferiti in speciali presse per essere macinate e fatte passare attraverso setacci per eliminare i residui delle ossa: il il risultato è l'ottenimento di una poltiglia rosa.

 Con l'aggiunta di conservanti, addensanti e polifosfati (che aumentano la quantità di acqua trattenuta) si ottiene il prodotto il cui sapore è ottenuto immergendo i wurstel in bagni di acqua aromatizzata e attraverso spezie ed esaltatori dell’aroma. La poltiglia rosa che si ottiene dalla spremitura ha una composizione simile alla carne, ma il contenuto osseo è maggiore e l'aspetto fibroso è scomparso. C'è da notare che i siti delle imprese produttrici non riportano l'elenco degli ingredienti dei würstel di pollo. I wurstel di suino sono fatti con vera carne suina ma costano il 50% in più di quelli di pollo.

 http://genio.virgilio.it/domanda/466307/wurstel-pollo-lavorazione-carcasse-animali

Petto di pollo alle primizie dell’orto da La Prova del Cuoco

Petto di pollo alle primizie dell’orto

Ingredienti:

per il pollo:

1 petto di pollo per la farcia:

30g di mortadella

30g di prosciutto crudo di Parma

1 filetto di pollo

1 fetta di pane in cassetta

latte q.b.

sale e pepe q.b.

per l’insalatina:

20g di cicorino

1 cipollotto

1 asparago di Altedo

20g di pisellini freschi

20g di fave fresche

1 ravanello

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

per la crema:

4 asparagi

150g di acqua

4 cucchiai di olio di semi di arachidi

Ammollare per qualche minuto il pane in cassetta nel latte quindi strizzarlo. Frullare la mortadella con il petto di pollo, il prosciutto e il pane fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare di sale. Stendere il petto di pollo su un tagliere, adagiarvi sopra la farcia, arrotolarlo su se stesso e avvolgerlo in un foglio di carta da forno precedentemente bagnato. Rosolare il pollo in padella con dell’olio extravergine e terminare la cottura in forno per 7’ a 180°. Mondare il cicorino, lasciare le foglie in acqua fredda per 3’, asciugarle e porle in una ciotola. Con l’aiuto di un pelapatate affettare l’asparago dopodiché tagliare il ravanello a rondelle, tagliare il cipollotto e sgusciare sia i piselli che le fave. Unire il tutto all’insalatina e condirla con olio extravergine e un pizzico di sale. Frullare gli asparagi con l’acqua e l’olio di semi. Filtrare con un colino il composto e disporlo sul fondo del piatto. Adagiarvi sopra il pollo tagliato a fettine e terminare con l’insalatina di primizie dell’orto.

Involtini di tacchino con asparagi e radicchio su riso selvatico e salsa al curry da La Prova del Cuoco

Involtini di tacchino con asparagi e radicchio su riso selvatico e salsa al curry

Ingredienti:

2 fettine di tacchino

1 cespo di radicchio spadone

1 mazzo di asparagi

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

sale q.b.

pepe bianco q.b.

½ bicchiere di prosecco

1 cucchiaino di curry

100g di riso selvatico

olio extravergine di oliva q.b.

Sbollentare le foglie di radicchio e gli asparagi in acqua salata, scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio. Avvolgere ciascun asparago con una foglia di radicchio e adagiarlo sulla fettina di tacchino. Arrotolare il tutto e fissare l’involtino con uno stuzzicadenti. Regolare di sale e pepe. Cuocere gli involtini in una padella con un filo d’olio extravergine, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Sfumare con il prosecco e portare a cottura. Nel frattempo, cuocere il riso selvatico in acqua bollente salata, scolarlo e condirlo con olio extravergine. Togliere gli involtini dalla padella e legare la salsa con il curry. Servire il riso selvatico alla base del piatto, adagiarvi sopra gli involtini e nappare il tutto con la salsa al curry.

Gnocchetti colorati cicorietta e pancetta di Alessandra Spisni

Gnocchetti colorati cicorietta e pancetta

Ingredienti:

1 kg di patate

400g di farina

100g di grana

2 uova

Un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

Una bustina di zafferano

Un cucchiaio di prezzemolo tritato

Per condire

Due cucchiai di olio extravergine d’oliva

150g di buona pancetta o lardo

300g di cicorietta selvatica

30g di pecorino grattugiato

pepe

Cuocere le patate in acqua salata fino a che risultano cotte fino al cuore. Schiacciare le patate con lo schiacciapatate ancora calde affinché la buccia rimanga separata dalla polpa lasciando cadere la polpa direttamente su di un piano, meglio tagliere. Condire con sale, noce moscata e parmigiano. Aggiungere la farina a formare una montagna, creare un cratere e all’interno rompere le uova. Impastare rapidamente e dividere il composto ottenuto in tre parti. Aggiungere in una parte il concentrato di pomodoro, in un’altra il prezzemolo tritato e nell’ultima lo zafferano. Lavorare separatamente ogni pezzo d’impasto e formare gli gnocchi. Nel frattempo pulire e lavare la cicorietta, tagliare a pezzetti di piccole dimensioni e mettere da parte. In una padella dai bordi alti, scaldare l’olio e soffriggere la pancetta fino a far uscire il grasso. Aggiungere la cicorietta e condire con poco pepe. Fai insaporire bene per qualche minuto a fuoco medio. Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla toglierli dall’acqua e passarli direttamente in padella con la poca acqua di cottura rimasta attaccata. Lasciare insaporire pochissimi minuti e spengere. Aggiungere il pecorino, mescolare e servire caldissimi.

ASPIC DI POLLO E VERDURE di Anna Moroni

ASPIC DI POLLO E VERDURE

 

Ingredienti

500g petto di pollo,

500g di zucchine pulite e con il verde tagliato a filetti,

250g di carote pulite e tagliate a filetti,

250g di peperone rosso pulito e tagliato a striscioline,

150g di sedano a coste pulito e tagliato a filetti,

120g prosciutto cotto a fette,

3 bustine di granulato per gelatina,

un uovo sodo,

olio extravergine,

sale e pepe

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni nella busta, e poi farla intiepidire.Togliere l'ossicino al petto di pollo, schiacciarlo bene con il batticarne e cuocerlo a fuoco vivace in due cucchiai di olio. Salare, pepare e tagliarlo a striscioline. Ritagliare dalle fette di prosciutto delle stelline (o cuoricini..a seconda dell'occasione) che serviranno per decorare l'aspic; ridurre il resto a strisce. Quando la gelatina inizierà a velare il cucchiaio,versarne un mestolo in uno stampo da bavarese di 22 cm. di diametro. Decorare il fondo con gli spicchi di uovo, e con il prosciutto cotto. Coprire con un po' di gelatina e far freddare in frigo. Appena la gelatina sarà solidificata, riempire con metà delle verdure, ad ogni strato diverse, terminando con il pollo. Ripetere nello stesso ordine.Versare nello stampo la gelatina rimasta. Porre in frigo 4 ore.

PENNE DI FARRO AI CARCIOFI E GAMBERI AL PROFUMO DI TIMO da La Prova del Cuoco

PENNE DI FARRO AI CARCIOFI E GAMBERI AL PROFUMO DI TIMO

Ingredienti

300g di penne di farro,

6 carciofi alla brace sott'olio,

200g di pomodori datterini,

14 mazzancolle senza testa,

1 cipolla piccola di Tropea,

uno spruzzo di vino bianco secco,

una cucchiaiata di capperi sotto sale,

un ciuffo di timo,

olio extra vergine d'oliva,

sale e pepe a piacere.

Mettere in una padella la cipolla tritata e un filo d'olio. Lasciar insaporire per qualche minuto fino a quando comincia ad intenerirsi. Far cuocere così per almeno un paio di minuti. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà. Rimescolare e quando iniziano ad appassire bagnare con il vino bianco e poi alzando la fiamma farlo evaporare. Aggiungere i capperi. Lavare le mazzancolle e incidere la schiena del carapace. Eliminare l'intestino e sciacquarle Metterle in una padella con un filo d'olio e farli cuocere per un paio di minuti o fino a quando avranno cambiato colore. Sgusciarli e tagliarli a pezzetti. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e mettervi a cuocere le penne. Nel frattempo tagliare i carciofi a pezzetti. Unirli ai pomodorini e aggiungere i gamberi a pezzetti. Portare a cottura,poi scolare e versare la pasta nella padella con i pomodorini e con gli altri ingredienti. Rimescolare in modo che la pasta prenda tutti gli aromi del condimento. Spolverare di timo fresco e servire subito con una macinata di peperoncino.

Bauletti di orata con porri di Anna Moroni

Bauletti di orata con porri

Ingredienti:

4 filetti di orata

150 g ciascuno

4 porri (possibile sostituirli con i carciofi)

1 rotolo quadrato di pasta sfoglia

1 spicchio di aglio

Olio evo,

prezzemolo

mentuccia

sale e pepe

1 uovo

Salare e pepare i filetti. Sbianchire i porri affettati per 2’ in acqua bollente. Poi saltarli con olio aglio e per pochissimi minuti . Tagliare la pasta in 4 quadrati , appoggiare il filetto e coprire con porri freddi, chiudere bene, spennellare con uovo battuto, cuocere a 200° per circa 15 minuti

Maltagliati con crema di peperoni gialli briciole di uovo e pimpinella da La Prova del Cuoco

Maltagliati con crema di peperoni gialli briciole di uovo e pimpinella

Per i maltagliati:

200gr farina 0,

110gr acqua,

1 bustina di zafferano

Per la crema di peperoni:

800gr peperoni gialli,

40gr olio extravergine di oliva,

3 spicchi d’aglio,

2 rametti di rosmarino,

4 tuorli d’uovo sodo,

30gr formaggio grana grattugiato,

5/6 fettine di guanciale,

sale q.b.,

1 mazzetto di pimpinella fresca

Cuocere i peperoni in forno a 170° per il tempo necessario che varia in base alla grandezza del peperone. Farli freddare in un sacchetto di carta, spellarli, eliminare i semi e farli sgocciolare dal liquido di cottura. Setacciare la farina con lo zafferano, unire l’acqua e preparare un impasto elastico e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per 15 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e con una rotella tagliare la pasta a rombi irregolari. In un padellino far sudare l’aglio con il rosmarino, eliminarli e aggiungere l’olio aromatizzato ai peperoni che andranno frullati a crema. Trasferire la crema di peperone in una capiente padella, aggiustare di sale. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla bene e mantecarla nella salsa di peperone, con il parmigiano. Servire con le briciole di uovo una julienne di guanciale croccante e foglie di pimpinella fresca

Canederli dolci alle albicocche da La Prova del Cuoco

Canederli dolci alle albicocche

Ingredienti:

2 patate,

10 albicocche,

1 cucchiaio di farina,

1 uovo,

40g di burro,

pangrattato q.b.,

zucchero q.b.,

cannella in polvere q.b.,

cacao in polvere q.b.,

sale q.b.

Pelare le patate, tagliarle a cubetti, cuocerle in acqua bollente salata e schiacciarle con l’apposito attrezzo. Amalgamare le patate con la farina, lo zucchero e l’uovo e tenere da parte. In una padella cuocere il burro con il pangrattato, lo zucchero e la cannella; farcire con il composto ottenuto 6 albicocche tagliate a metà, chiudere per ottenere nuovamente le albicocche intere, avvolgerle con l’impasto a base di patate e cuocere in acqua bollente salata per 5’. Tagliare le restanti albicocche a spicchi, rosolarle in padella con una noce di burro, lo zucchero, la cannella e il cacao fino ad ottenere una salsa morbida. Servire i canederli dolci al centro del piatto con tutt’intorno la salsa di albicocche al cacao.

HAMBURGER CON KETCHUP E PATATINE FRITTE da La Prova del Cuoco

HAMBURGER CON KETCHUP E PATATINE FRITTE

Ingredienti

Per gli hamburger:

500g di macinato di manzo magro,

80g di grana grattugiato,

2 albumi,

erba cipollina q.b.,

sale q.b.,

olio evo.

Per il ketchup:

500g di pomodori maturi,

50 ml di aceto di vino bianco,

1 mela,

1 pera,

50g di zucchero semolato,

50 ml di acqua,

sale q.b.

Per le patatine:

4 patate a pasta gialla grandi,

2l di olio di semi per frittura,

100g di sale fino,

20g di zucchero semolato,

25 ml di aceto di vino bianco.

In una ciotola amalgamare il macinato di manzo con il grana, gli albumi e l'erba cipollina tritata finemente. Regolare di sale. Con l'aiuto di un coppapasta predisporre 4 hamburger quindi cuocerli in padella con un filo di olio extravergine 2' per lato. Cuocere assieme tutti gli ingredienti previsti per il ketchup per circa 25' finché la verdura e la frutta risulteranno ben cotte. Frullare ad immersione e passare al colino. Pelare le patate, affettarle finemente con una mandolina, porle a bagno in acqua fredda e ghiaccio per circa 3 ore e poi friggerle in olio caldo. A parte, miscelare il sale con lo zucchero e l'aceto e far asciugare il composto in forno a 70° per 1 ora circa. Spolverare le patatine con la miscela ben asciutta. Servire gli hamburger con il ketchup e le patatine.

Ali di Pollo piccanti di Anna Moroni

Ali di Pollo Piccanti

Ingredienti:

20 ali di pollo

Semola di macinato di grano duro

Olio per friggere

1 cucchiaio di aceto bianco

Pepe bianco

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di paprika dolce

Salsa Worcester

Tabasco

4 cucchiai di burro

Sale

Infarinare le ali e friggerle in olio bollente. Preparare il condimento mettendo in un pentolino il burro, poche gocce di tabasco (3 o 4), il pepe bianco, un goccio di salsa Worcester, l’aglio e la paprika. Mescolare e poi aggiungere l’aceto per sfumare. Salare le ali, versarci sopra la salsa e lasciare un po' a prendere sapore.

SEMIFREDDO AI MIRTILLI di Anna Moroni

SEMIFREDDO AI MIRTILLI

Ingredienti

250g. di mirtilli,

125g. di zucchero,

2.5 dl di panna,

12g. di gelatina in fogli,

1 cucchiaio di succo di limone.

Per decorare:

50g. di mirtilli,

1 dl. di panna.

Lasciare ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda; Sciacquare i mirtilli e frullarli con lo zucchero e il succo di limone. Sciogliere i fogli di gelatina a bagnomaria e amalgamarli ai mirtilli. Montare la panna a neve ben ferma e incorporarla delicatamente al composto, poi versare la spuma in uno stampo a ciambella e mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire preparare la guarnizione: Montare la panna e metterla in una sacca da pasticceria con la bocchetta a stella. Sformare la spuma di mirtilli su un piatto da portata, decorare con dei ciuffetti di panna intorno alla base del dolce e nel centro del semifreddo e completare con i mirtilli.

CROSTATA SOFFICE ALLE AMARENE da La Prova del Cuoco

CROSTATA SOFFICE ALLE AMARENE

Ingredienti

1 rotolo di pasta frolla,

1 base pronta per torta margherita,

250g di amarene sciroppate,

zucchero a velo q.b.

Srotolare la pasta frolla e rivestire una teglia da forno foderata con l'apposita carta. Mettere la base per torta margherita in una ciotola e incorporarvi le amarene sciroppate. Versare il tutto nel guscio di pasta frolla; cuocere la torta in forno caldo a 175° per 35'. Servire con una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di sciroppo di amarene.

GIRELLE DI SFOGLIA E POMODORINI da La Prova del Cuoco

GIRELLE DI SFOGLIA E POMODORINI

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia,

250g di pomodorini,

150g di pesto pronto

Lavare e asciugare con cura i pomodorini. Tagliare la sfoglia con una rotella tagliapasta a strisce dello spessore di circa 2 cm. Spennellare ogni singola striscia con il pesto, arrotolarvi i pomodorini formando delle girelle. Posizionare su carta da forno e cuocere a 200° per circa 8'. Servire le girelle con delle gocce di pesto.

FOCACCINE FARCITE CON CAPRINO E SPECK da La Prova del Cuoco

FOCACCINE FARCITE CON CAPRINO E SPECK

Ingredienti

2 basi pronte per focaccia,

200g di caprino fresco,

12 fette di speck,

10 pomodorini,

timo q.b.,

sale e pepe q.b.,

olio extravergine di oliva qb

Srotolare una base per focaccia su una teglia,bagnare la superficie e stendervi seconda base; stendere delicatamente con un matterello riducendone lo spessore. Coppare con un tagliapasta e ricavare dei dischi del diametro di 8 cm, spennellarli con poca acqua, condirli con un filo d'olio ed infornare a 200° per circa 10'. Amalgamare il caprino con il sale, il pepe e il timo tritato. Aprire le focaccine e farcirle con la mousse di caprino,speck e pomodorini.

POLPETTE ALLA ROMANA CON ZUCCHINE IN TEMPURA da La Prova del Cuoco

POLPETTE ALLA ROMANA CON ZUCCHINE IN TEMPURA

Ingredienti:

300g di macinato di vitello,

1 uovo,

farina q.b.,

100g di grana,

3 fette di pancarrè,

latte q.b.,

pangrattato q.b.,

menta q.b.,

3 zucchine romanesche,

salvia q.b.,

1 lime,

acqua gassata ghiacciata q.b.,

olio per friggere q.b.,

olio,

sale q.b.

Impastare il macinato con l'uovo, il pane ammollato nel latte, il grana, la menta tritata, sale e pepe; formare delle polpette, infarinarle, passarle nel pangrattato e cuocerle in padella con olio. A parte passare le fettine di zucchine nella pastella di acqua gassata e farina e friggerle in olio profondo. Salare pepare, profumare col lime e servire.

"Cerealia. La Festa dei Cereali"

Torna a Roma, dal 6 all'11 giugno, "Cerealia. La Festa dei Cereali", manifestazione culturale dedicata al mondo dei cereali che quest'anno dedichera' un focus speciale al Mediterraneo. Paese gemellato di questa seconda edizione sara' la Turchia, che ricevera' il testimone dall'Egitto. Cultura, ambiente, territorio, società, economia, alimentazione, turismo, sono le tematiche affrontate dal festival attraverso le attività più varie: tavole rotonde, incontri, performance, degustazioni, visite guidate, mostre e laboratori didattici. La manifestazione - organizzata da M.Th.I., ArcheoClub d'Italia, Nur edizioni, ambasciata e Ufficio Cultura e informazioni turchi - sara' ospitata in diversi luoghi della Capitale ma anche nella provincia romana, in Abruzzo, Puglia e Sardegna. Ad aprire la kermesse, il 6 giugno alle 17.30, sara' l'incontro dal titolo "A spasso nel tempo e nel Mediterraneo..& i riti di Vesta", ospitato al Museo Nazionale Romano, cui prenderanno parte Romolo Augusto Staccioli e Alberto Angela. Per ulteriori informazioni: www.cerealialudi.org. (ANSAmed).

Pasta Frolla senza burro di Anna Moroni

Pasta Frolla senza burro

Ingredienti:

Gr 500 di farina

3 rossi d'uovo

3 albumi

Gr 200 di olio

Gr 200 di zucchero

Gr 50 di latte

Sale

Vaniglia

Limone

Preparare un'emulsione con i tuorli, il sale e l'olio. Tenerla in freezer per 1 h. impastare la farina con l'emulsione ed unire anche gli albumi, lo zucchero, il latte, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia. Mettere in frigo per 30'.