UOVA STRAPAZZATE ALLA MOZZARELLA di Antonella Clerici

UOVA STRAPAZZATE ALLA MOZZARELLA

Ingredienti:

6 uova,

1/2 cipollotto,

60ml di panna fresca,

2 cucchiai di grana grattugiato,

150g di mozzarella,

25g di burro,olio extravergine q.b,

sale e pepe q.b.

Affettare sottilmente il cipollotto ed farlo appassire in padella con olio e sale. Battere le uova con sale, pepe, grana e panna, unire la mozzarella stracciata con le mani ed il cipollotto intiepidito. In una padella scaldare il burro con due cucchiai d'olio, versarvi il composto e cuocere a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno finchè non si vedrà filare la mozzarella.