Rotolo di tacchino in melagrana
Ingredienti:
1 fesa di tacchino da 1,2 kg
Gr 200 di polpa di vitello
Gr 150 di cipolla
Gr 300 di melagrane
Gr 100 di pistacchi
100 ml di vermut bianco secco
Olio
Sale e pepe
Battere la carne. In una padella far rosolare la cipolla con un po' di olio. Mischiare la polpa con la melagrana, i pistacchi pelati, la cipolla stufata, il sale e il pepe. Sistemare questo ripieno sulla carne, poi arrotolare la fesa e chiuderla con lo spago. Mettere il rotolo in una teglia da forno, ricoprirlo con il vermut, l’olio e sopra la carta d’alluminio. Infornare a 180/200° per 40/50’. Una volta cotto, farlo raffreddare e poi affettarlo e servirlo con il sughetto sopra.
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