Finocchi gratinati alle noci
Ingredienti:
1 finocchio ‘maschio’
Gherigli di noci
Crema di latte
Sale
Mela
Parmigiano
Burro
Sfogliare il finocchio, lavarlo e affettarlo sottilmente.
Preparare la crema di noci: sbollentare e asciugare i gherigli strofinandoli bene in modo tale che si levi la pellicina. Aggiungere della crema di latte e un pizzico di sale. Passare questo composto un paio di volte al setaccio, affinché divenga vellutato. Versarlo sul fondo di uno stampino da forno, aggiungere delle fettine sottili di mela, i gherigli sbriciolati e sopra coprire con le fettine di finocchio. Gratinare in forno per qualche minuto, aggiungendo anche un po’ di parmigiano e dei fiocchetti di burro.
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