Tartufo al cioccolato fondente e pere
Ingredienti:
100g di cioccolato fondente,
50g di burro,
2 pere,
100ml di panna fresca,
40g di zucchero,
cacao in polvere q.b.,
menta fresca q.b.
Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Unire una pera sbucciata e tagliata a dadini e proseguire la cottura a fuoco dolce fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Far raffreddare e poi formare delle praline piuttosto grandi; passarle nel cacao amaro e lasciarle riposare in frigo per circa 30’. Montare nel frattempo la panna con lo zucchero. Servire i tartufi in un piatto rettangolare, intervallandoli con dei ciuffi di panna montata e delle fettine di pera. Decorare con delle foglioline di menta.
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