Broccoletti Stufati

Broccoletti Stufati

1000 G Broccoletti
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale


Mondate e lavate i broccoletti. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, soffriggetevi l'aglio e insaporitevi i broccoletti. Salate,bagnate con un mestolino d'acqua e coprite. Lasciate stufare a fiamma bassa. Appena la cottura sara' ultimata, scoprite e fate ridurre il liquido di cottura eccedente.

Biscottini Nutellati Bicolore

Biscottini Nutellati Bicolore

375 G Farina
250 G Burro
70 G Fecola
125 G Zucchero A Velo
1 Pizzico Sale
1 Bustina Vaniglina
3 Cucchiai Nutella
1 Uovo

Preparazione:
Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti eccetto la Nutella e impastate il tutto terminando il lavoro su una spianatoia. Dividete la pasta in due parti uguali ed incorporate ad una di esse la Nutella. Formate delle barrette spesse 1 cm, di numero uguale per ogni colore, e tagliatene dei bastoncini. Pennellate i bastoncini con l'albume battuto leggermente e sovrapponeteli alternati due bianchi e due nutellati ottenendo dei piccoli lingotti. Tagliate i lingotti a tranci spessi 1 cm e cuocete i biscottini a 180 gradi per circa 20 minuti.

Fiori di Zucca

I fiori di zucca risultano un'eccellente fonte di caroteni e contengono anche una certa quantità di ferro facilmente assimilabile. Grazie a queste due sostanze possono essere considerati una sorta di integratore vitaminico per la pelle, con una specifica azione antirughe. Inoltre, le rilevanti quantità di vitamina B2, sostanza fondamentale per la salute della cute è un utile rimedio contro la dermatite seborroica, rendeno i fiori di zucca un alimento ideale per aiutare il rinnovamento della pelle, favorendo l'accumulo di agenti idratanti nel derma.

Spesso viene confuso col fiore di zucchina, in realtà non è molto differente se non per il fatto di essere più grande e avere all'interno un filamento giallo, di sapore non sempre gradevole, che molti eliminano.

I fiori di zucca si differenziano in maschili, con un peduncolo lungo e sottile, e femminili, presenti direttamente sulla punta dei frutti, più piccoli e considerati più gustosi.

Per conservarli al meglio, anche per un paio di giorni, i gambi dei fiori maschili vanno immersi in acqua.

I fiori femminili vanno invece conservati in frigorifero, in quanto molto più delicati e consumati entro 24 ore.

I fiori di zucca si consumano generalmente fritti, sono però molto saporiti e anche più salutari se consumati crudi, conditi con olio e aceto.

Zuppa di verdure

Zuppa di verdure
1 carota
1 gambo di sedano
1 porro
1 cucchiaio di brodo vegetale granulare
2 cucchiai di olio d'olivo
2 cucchiai di pasta a stellina
Sale e pepe

Preparazione:
Tagliare a dadini la carota e il gambo di sedano, tagliare 1 porro ad anelli.
Mettere a cuocere la verdura in un litro di acqua col brodo vegetale e l'olio. Aggiungere la pasta e far cuocere. Aggiustare di sale e pepe.

Lievito in polvere

Che cos'è il lievito in polvere?

Il lievito chimico è solitamente composto da una combinazione di bicarbonato di sodio e acido tartarico, con l'aggiunta di amido o farina che hanno la funzione di assorbire l'umidità durante la conservazione.

Il lievito chimico deve la sua azione lievitante alle bollicine di anidride carbonica che si sviluppano nella reazione dell'acido e del bicarbonato in presenza di umidità e calore. La lievitazione, perciò, avviene durante la cottura: ricordatevi sempre d'infornare l'impasto appena è terminata la sua preparazione, senza lasciar passar tempo.

In commercio sono disponibili in 2 formulazioni:

una per biscotti e dolci (aromatizzato con vanillina)

una per pizze, pane, torte salate.

Generalmente è venduto in bustine di circa 16 gr che sono sufficienti per far lievitare un impasto con 250-500 gr di farina.

Potete provare a farlo in casa, miscelando un cucchiaino di bicarbonato di sodio e 2 cucchiaini di acido tartarico.

Non fategli prendere umidità: potrebbe non funzionare.