Doppio ripieno (calzone) con soffritto napoletano
Ingredienti:
Per l'impasto:
150 grammi di acqua
250 grammi farina 00
8 grammi sale
1 grammo di lievito di birra fresco
Per la farcitura:
250 grammi di Provola (o mozzarella affumicata)
400 grammi di soffritto napoletano
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sciogliere il lievito nell’acqua, unire la farina e per ultimo il sale; lasciar lievitare le due pagnotte ricavate dall’impasto e, dopo 8h di lievitazione, stenderle a mò di pizza. Farcirle con la mozzarella ed il soffritto napoletano, spennellare sulla superficie con poco olio ed il restante soffritto quindi cuocerle in forno preriscaldato a 250°C per 15 min.
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