Pollo ai peperoni
Ingredienti:
1 petto di pollo
10 fettine di lardo di colonnata
2 peperoni rossi
1 cipolla rossa
1 rametto di rosmarino
100g di songino
Olio extravergine
sale e pepe q.b.
Panna q.b.
Avvolgere il petto di pollo in 3 o 4 fettine di lardo di colonnata, rosolarlo su ambo i lati in padella e terminare la sua cottura al forno con rosmarino. Saltare il peperone precedentemente tagliato a julienne con un filo d'olio dopo averlo stufato per una decina di minuti in un pentolino con olio e cipolla, frullarli ad immersione aggiungendo un goccio di panna fresca. Impiattare il petto di pollo scaloppato e nappare con abbondante salsa ai peperoni. Guarnire con del songino ed altro peperone crudo.
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