08 gen 2015

RISO E INDIVIA di Anna Moroni

RISO E INDIVIA

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Ingredienti:

200 g di riso
1 kg di indivia riccia verde
100 g di pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
brodo vegetale q.b.
1 peperoncino fresco

Lavare bene l’indivia, far soffriggere l’aglio con il peperoncino e tuffare l’indivia, coprire e far stufare. Unire il brodo vegetale e far cuocere per circa 1 ora. A cottura ultimata unire il riso e lasciare asciugare la minestra.
In una padellina sciogliere il pecorino e formare una cialdina croccante nella quale servire il riso.

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