Garganelli con melanzane e provola

Garganelli con melanzane e provola

Ingredienti:

250 g di garganelli Emiliane Barilla

300 g di melanzane

250 g di Pomodori Pachino

100 g di Provola

uno spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a dadini, quindi metterle in acqua salata per dieci minuti. Strizzarle, asciugarle e friggerle in padella con poco olio bollente fino a che non imbiondiscono. A parte friggere le pelli.

Lavare i pomodori e tagliarli a metà, eliminare i semi e metterli in una padella a cuocere insieme a olio, aglio schiacciato e un pizzico di sale per dieci minuti, fino ad ottenere una salsa. 

In una padella unire due cucchiai di questa salsa, le melanzane, la provola tagliata a tocchetti, qualche foglia di basilico. 

Cuocere i Garganelli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e aggiungerli al composto. 

Imburrare una terrina, distribuire sul fondo le pelli fritte delle melanzane e i Garganelli conditi e cuocere in forno a 200 ° per 5 minuti. 

Versare due cucchiai di salsa in un piatto, capovolgere le terrine per versare il contenuto nei piatti e guarnire.

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Bavette Farro e Lenticchie con gamberi e melanzane saltate

Ingredienti:

350 g di bavette Farro e Lenticchie Barilla

150 g di gamberi

100 g di melanzane

40 g di rucola

uno spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Rosolate l'aglio in 2 cucchiai d'olio e unite le melanzane tagliate a cubetti, saltando poi per 2 minuti. 2 Togliete le melanzane dall'olio e tenetele da parte.Tagliate i gamberi a metà lungo il dorso e fateli saltare in una padella con 2 cucchiai d'olio aggiustando di sale e pepe. 3 Aggiungete infine la rucola spezzettata, un goccio di olio extravergine d'oliva e togliete dal fuoco. 4 Cuocete le Bavette Rigate Farro e Lenticchie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele alla salsa.

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