15 ott 2013

Risotto con barbabietole e castelmagno da La Prova del Cuoco

Risotto con barbabietole e castelmagno

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Ingredienti:

200g di riso,

250g di barbabietola precotta,

100g di castelmagno,

1 cipolla q.b.,

brodo vegetale q.b.,

basilico q.b.,

olio extravergine di oliva q.b.

Tostare il riso in un tegame con l’olio e la cipolla, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e poi unire la barbabietola frullata e il castelmagno grattugiato fuori dal fuoco. Mantecare e servire guarnendo con delle fette di barbabietola tagliata sottile e delle foglie di basilico.

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