Risotto con barbabietole e castelmagno
Ingredienti:
200g di riso,
250g di barbabietola precotta,
100g di castelmagno,
1 cipolla q.b.,
brodo vegetale q.b.,
basilico q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.
Tostare il riso in un tegame con l’olio e la cipolla, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e poi unire la barbabietola frullata e il castelmagno grattugiato fuori dal fuoco. Mantecare e servire guarnendo con delle fette di barbabietola tagliata sottile e delle foglie di basilico.
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