Praline di luganega con funghi pioppini trifolati da La Prova del Cuoco

Praline di luganega con funghi pioppini trifolati

Ingredienti:

300g di luganega di maiale,

1 uovo,

pangrattato q.b.,

farina q.b.,

olio di semi di arachidi per friggere q.b.,

olio extravergine di oliva q.b.,

prezzemolo q.b.

Privare la luganega della pelle, formare delle polpette, passarle prima nella farina poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Ripetere l’operazione e friggere in olio di semi di arachidi profondo. Nel frattempo, cuocere i funghi in padella con olio e prezzemolo. Regolare di sale. Servire le praline di luganega sopra un letto di funghi.