15 ott 2013

Pappardelle al ciauscolo con cipollotti e ricotta salata da La Prova del Cuoco

Pappardelle al ciauscolo con cipollotti e ricotta salata

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Ingredienti:

200g di farina,

2 uova,

200g di ciauscolo,

150g di cipollotti,

50g di ricotta salata,

sale q.b.,

olio extravergine di oliva q.b.

Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare le pappardelle e cuocerle in acqua bollente salata. Tagliare i cipollotti finemente, rosolarli in padella con dell’olio e il ciauscolo tagliato a cubetti. Unire le pappardelle, mantecarle con la ricotta salata grattugiata e servire.

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