Pappardelle al ciauscolo con cipollotti e ricotta salata
Ingredienti:
200g di farina,
2 uova,
200g di ciauscolo,
150g di cipollotti,
50g di ricotta salata,
sale q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.
Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare le pappardelle e cuocerle in acqua bollente salata. Tagliare i cipollotti finemente, rosolarli in padella con dell’olio e il ciauscolo tagliato a cubetti. Unire le pappardelle, mantecarle con la ricotta salata grattugiata e servire.
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