15 ott 2013

Cestino di polenta e seppioline da La Prova del Cuoco

Cestino di polenta e seppioline

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Ingredienti:

250g di polenta istantanea,

300g di seppioline,

150g di passata di pomodoro,

vino bianco q.b.,

1 limone,

prezzemolo q.b.,

sale q.b.,

olio extravergine di oliva q.b.

Tagliare le seppioline a strisce, saltarle in padella con l’olio e il prezzemolo; sfumare con il vino bianco, unire la buccia di limone grattugiata ed infine la passata di pomodoro. Regolare di sale. Far cadere a pioggia la polenta in acqua bollente salata mescolando con l’aiuto di un frusta, proseguire fino al termine della cottura. Mettere la polenta in un bicchiere di vetro, premere al centro con un bicchiere più piccolo, lasciar raffreddare, sformare e ricavare un cestino. Inserire le seppioline nel cestino e servire.

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