Crostone di pane, burro, acciuga e bietole da Cucine da Incubo

Crème brulée di zenzero e cioccolato da Cucine da Incubo

Cremoso al mascarpone con frollini e caffè da Cucine da Incubo

Torta al caffè da Cotto e Mangiato

Torta al caffè

Ingredienti:

200 gr di farina 00,

100 gr di burro,

160 gr di zucchero,

50 ml di latte,

2 cucchiai di caffè solubile,

2 uova,

2 cucchiaini di lievito.

Per prima cosa montate a neve gli albumi. Sciogliete nel latte il caffè solubile o di orzo; se usate il caffè d'orzo la torta può essere gustata la sera e possono mangiarla anche i bambini.
Lavorate a crema il burro ammorbidito insieme allo zucchero. Unite al composto il latte mescolato al caffè, aggiungete la farina, il lievito, i tuorli, gli albumi montati a neve e amalgamate bene.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 180° (forno preriscaldato) per circa 40 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.
L'idea in più: se volete rendere questa torta ancor più golosa unite all'impasto uvetta, frutta secca, o gocce di cioccolato.

Torta cioccolatosa da Cotto e Mangiato

Torta cioccolatosa

Ingredienti:

200 gr di farina,

200 gr di burro,

6 uova,

300 gr di zucchero,

200 gr di cioccolato fondente,

140 gr di gherigli di noci,

½ bustina di lievito.

Tritate grossolanamente con il coltello i gherigli di noci. Sciogliete separatamente (a bagnomaria o nel microonde) il burro e il cioccolato fondente.
Mettete in una ciotola 300 gr di zucchero, 200 gr di farina e 6 uova, unite il burro e il cioccolato sciolti, 1/2 bustina di lievito e amalgamate. Per ultimo aggiungete le noci e mescolate.
Imburrate e infarinate una teglia da forno a cerniera. Versate l'impasto e cuocete (forno preriscaldato) a 200°:
- per circa 40 minuti se volete una torta dal cuore morbido
- 50 minuti se invece volete una torta più sostenuta

Pizzona di melanzane da Cotto e Mangiato

Pizzona di melanzane

Ingredienti:

2 confezioni rettangolari di pasta per pizza,

2 melanzane,

farina,

1 cipolla,

800 gr di polpa di pomodoro,

basilico,

50 gr di formaggio grattugiato,

100 gr di scamorza,

olio di arachidi per frittura,

olio extra vergine di oliva,

sale.

Tagliate le melanzane a fette sottili e infarinatele. Rosolate in olio extra vergine la cipolla tritata fine. Unite la polpa di pomodoro, fate insaporire. Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente, coprite e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Scaldate abbondante olio di arachidi e friggete le melanzane infarinate: poi levatele dall’olio, salatele e mettetele a scolare su carta assorbente.
Stendete in una teglia rettangolare (foderata con carta forno) la pasta per pizza. Stendete sulla pasta il sugo di pomodoro, le melanzane e di nuovo il pomodoro; distribuite la scamorza tagliata a pezzetti e spolverate con formaggio grattugiato. Ripetete la medesima procedura per altri due strati e terminate con formaggio grattugiato e scamorza.
Ricoprite con l’altra pasta per pizza. Chiudete bene i bordi della pasta, bucherellate la superficie e infornate a 220° per 15-20 minuti circa.

Torta della vicina da Cotto e Mangiato

Torta della vicina

Ingredienti:

4 uova,

300 gr di zucchero,

500 gr di farina,

250 ml di latte,

1 bicchierino di liquore o di grappa aromatica,

250 ml di olio di mais o girasole),

2 bustine di lievito.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. A piacere, aggiungete del liquore o della grappa aromatica. Unite la farina, il latte, l’olio di semi e le bustine di lievito. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Imburrate e infarinate una tortiera. Versate il composto e infornate a 140° per circa un’ora.

PESCHE CON ZABAIONE AL PROSECCO da Cucina con Buddy

PESCHE CON ZABAIONE AL PROSECCO

Ingredienti:

2 cucchiai di burro
2-3 pesche fresche di grandi dimensioni, sbollentate e pelate
8 cucchiai di zucchero
3/4 di tazza di Prosecco
1/2 tazza di panna fredda
4 grandi tuorli d'uovo

Fondere il burro di calore aggiungervi le pesche e rosolarle per 3-5 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e farlo sciogliere. Aggiungere 1/4 di tazza di prosecco e far bollire per 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola, montare la panna: conservarla in frigorifero fino al momento dell'uso.
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e aggiungere il Prosecco rimanente; utilizzando una frusta per mescolare cuocere le uova a bagno maria fino a ottenere lo zabaione, circa 5 a 7 minuti. Immergere il pentolino con lo zabaione nell’acqua ghiacciata e continuare a mescolare fino a quando lo zabaione risulta freddo, 3 o 4 minuti. Aggiungervi la panna montata.
Dividere le pesche in sei coppette o bicchieri. Ricoprire con lo zabaione e servire.

FRITTATA MULTICOLOR da Cucina con Ale

Frittata Multicolor

Ingredienti:

6 uova
80 g di formaggio spalmabile
50 g di biete già lessate
50 g di piselli già lessati
50 g di pomodori ciliegino
Basilico
Prezzemolo
Erba cipollina
Olio extravergine d’oliva

Sbattere 2 uova alla volta con un pizzico di sale e le versarle in tre ciotole diverse; aggiungere nella prima ciotola le bietole tagliate finemente, nella seconda ciotola i piselli sbollentati e nella terza i pomodori tagliati a metà.
In una padella con un filo d’olio mettere a cuocere la prima frittata, rigirarla per farla dorare da i due lati e farla raffreddare in un piatto. Continuare così sia per la seconda che per la terza.
Nel frattempo mescolare al formaggio le erbe aromatiche tritate creando una crema.
Una volta cotte tagliarle con coppapasta impiattarle decorandole ognuna con una quenelle di formaggio aromatizzato alle erbe.

GARGANELLI AL PESTO DI LIMONE da Cucina con Ale

GARGANELLI AL PESTO DI LIMONE

Ingredienti:

320 g di garganelli freschi
1 limone d’Amalfi
Finocchietto selvatico
30 g di parmigiano grattugiato
50 g di pinoli
Olio extra
Sale

Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Lavare il limone e sbianchire la sua scorza in acqua bollente per pochi secondi, quindi frullarla con i pinoli, il parmigiano grattugiato e il finocchietto selvatico. Aggiungere alcune cucchiaiate d’olio, un pizzico di sale e in ultimo un cucchiaio di acqua della pasta in cottura.
Scolare la pasta e condirla con il pesto.