23 mag 2013

PANZANELLA da La Prova del Cuoco

PANZANELLA

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Ingredienti:

4 fette di pane toscano senza sale casalingo (meglio se raffermo)
3 cucchiai di aceto bianco
2 pomodori
1 cipolla rossa fresca
1 cetriolo
2 coste di sedano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e Pepe


Mettere le fette di pane raffermo in una ciotola con dell'acqua e aceto fatele ammorbidire per 20 minuti circa, strizzare bene e sbriciolare in una insalatiera. Tagliare a fettine sottili la cipolla, il sedano ed il cetriolo ed i pomodori in pezzi non troppo grandi. Unite le verdure al pane e mescolate bene con le mani per fare insaporire. Aggiungete olio sale e basilico e mescolate ancora. La panzanella deve essere tenuta in frigorifero almeno per un’ora prima che possa essere gustata al pieno della sua freschezza.

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