3 feb 2013

MERINGATA AL LIMONE da I Menù di Benedetta

MERINGATA AL LIMONE

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Ingredienti:

4 uova
250 gr di zucchero
250 gr di burro
la scorza di 2 limoni
il succo di 1 limone
250 gr di farina
2 cucchiaini di lievito

Per lo Sciroppo:

il succo di 1 limone
4 cucchiai di zucchero

Per la Crema inglese:

4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
500 ml di latte
1 fialetta di vanillina
300 gr di mascarpone
meringhe qb

Setacciare lievito e farina in una ciotola, quindi aggiungere la scorza di limone, lo zucchero, il burro e le uova. Mescolare bene. Trasferire il composto in una tortiera rivestita con carta forno e cuocere a 180° ventilato per 25-30'. Intanto preparare lo sciroppo mescolando il succo del limone e lo zucchero. Una volta pronta la torta, spennellarla con lo sciroppo. Farla raffreddare e tagliarla in due. Per la crema inglese al limone: Montare i tuorli con lo zucchero e stemperare il composto con il latte. Mettere la casseruola sul fuoco continuando a girare e facendo attenzione al calore del fuoco perché se troppo alto fa impazzire la crema. Lasciare cuocere per una decina di minuti,senza che prenda bollore, poi quando la crema inizia a addensare, toglierla dal fuoco, aggiungere la scorza di limone, continuando a mescolare. Per la farcia: mescolare la crema inglese o la marmellata di limone con il mascarpone. Farcire la torta con la crema al mascarpone. Ricoprire con altra crema la superficie della torta e anche i bordi e fare aderire su questi ultimi le mandorle a lamelle. Completare con le meringhe e decorare infine con la scorza di limone a filetti

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