Paccheri borlotti e zucchine da Cotto e Mangiato

Paccheri borlotti e zucchine

Ingredienti:

300 gr. paccheri,

2 zucchine,

mezza cipolla,

1 scatola borlotti Bio,

olio extra vergine (3 cucchiai)

passata di pomodoro

Buttiamo i paccheri nell'acqua bollente. Nel frattempo in una padella con olio extra vergine di oliva facciamo rosolare una cipolla bianca, poi aggiungiamo 2 zucchine tagliate a dadini.
A metà cottura delle zucchine aggiungiamo 100 gr. di passata di pomodoro e una scatola di fagioli borlotti. Aspettiamo che termini la cottura, scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il sugo.