Vellutata di Piselli con Polpettine di Ricotta
Ingredienti:
Gr 300 di piselli surgelati
1/2 porro
Gr 10 di farina
500 ml di brodo vegetale
Gr 50 di grana
Gr 80 di ricotta
Gr 10 di burro
Sale
Far sciogliere in una pentolina il burro, unire il porro affettato e i piselli. Dopo qualche minuto aggiunger il sale, la farina e il brodo. Mescolare bene e lasciare un po' di brodo da parte per utilizzarlo quando andremo a frullare i piselli. Coprire e far cuocere per circa 20’.
Frullare i piselli, aggiungendo un po' di brodo. Se fosse troppo densa unire anche un po' di acqua e rimetterla sul fuoco. Mescolare insieme il grana grattugiato con la ricotta e formare delle polpettine.
Impiattare mettendo la vellutata sotto e sopra sistemarci le polpettine.
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