REGINETTE DI VITTORIO EMANUELE II
Ingredienti:
1 cipolla
olio
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di funghi porcini surgelati
sale
vino bianco qb
300 gr di reginette
3 uova
parmigiano qb
pepe
prezzemolo qb
Affettare la cipolla e rosolarla in padella con il prosciutto cotto. Aggiungere i porcini, salare e sfumare con il vino. Mettere a cuocere la pasta. Quando è pronta, scolare la pasta e saltarla con il sugo ai funghi. A fuoco spento aggiungere le uova, precedentemente sbattute con il parmigiano, e mescolare bene. Completare con pepe e prezzemolo.
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