Garganelli Salsiccia e Indivia
Ingredienti:
Gr 400 di farina da sfoglia
4 uova
Gr 300 di salsiccia
Gr 50 di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 mestolo di acqua
3 cespi di indivia piccoli
Sale e pepe
Gr 50 di Emmenthal
Preparare la sfoglia con la farina e le uova. Stenderla e poi ricavare i garganelli. Lessare i garganelli in acqua salata.
Far sciogliere il burro in padella, poi mettere a rosolare la salsiccia a pezzetti, sfumare con il vino; una volta evaporato il vino aggiungere un mestolo di acqua.
Ritagliare a pezzi sia i cespi di indivia che l’Emmenthal. Scolare la pasta e versarla in padella con la salsiccia, l’indivia e il formaggio.
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