16 feb 2012

FOGLIE D’ORO da I Menù di Benedetta

FOGLIE D’ORO

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Ingredienti:

2 manciate di mandorle

5 cucchiai di pangrattato

sale

200 gr di carpaccio

2 uova

olio di semi

Per guarnire

rucola qb

pomodorini qb

Tagliare il carpaccio a fettine piccole proprio come una foglia. Tritare le mandorle grossolanamente e unirle al pangrattato con un po' di sale. Sbattere le uova e immergervi le bistecchine, poi passarle nella panatura di mandorle e pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente per pochissimo tempo (il carpaccio cuoce in un lampo). Scolare le foglie d'oro sulla carta da cucina, salarle leggermente e presentarle su un letto di rucola e pomodorini.

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