FOGLIE D’ORO
Ingredienti:
2 manciate di mandorle
5 cucchiai di pangrattato
sale
200 gr di carpaccio
2 uova
olio di semi
Per guarnire
rucola qb
pomodorini qb
Tagliare il carpaccio a fettine piccole proprio come una foglia. Tritare le mandorle grossolanamente e unirle al pangrattato con un po' di sale. Sbattere le uova e immergervi le bistecchine, poi passarle nella panatura di mandorle e pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente per pochissimo tempo (il carpaccio cuoce in un lampo). Scolare le foglie d'oro sulla carta da cucina, salarle leggermente e presentarle su un letto di rucola e pomodorini.
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