CRESPELLE CON MOZZARELLA E ACCIUGA di Antonella Clerici

CRESPELLE CON MOZZARELLA  E ACCIUGA

Ingredienti 

Per le crespelle: 

135g di farina,

2 uova grandi,

burro q.b., 

350g di latte,

noce moscata,

 sale q.b. 

Per la farcitura: 

450g di mozzarella,

12 filetti di acciughe sott'olio,

40g di grana grattugiato,

1 ciuffetto di basilico,

 burro q.b.,

350g di passata di pomodoro

 olio extravergine q.b. 

In una bowl lavorare la farina con le uova, un pizzico di sale e di noce moscata, il burro fuso e del latte unito poco alla volta. Cuocere la pastella in padella (unta di burro)ottenendo delle crespelle, 12 in totale.Farcirle con striscioline di mozzarella e pezzetti di acciughe ed arrotolarle. Ungere una pirofila con olio, versare metà della passata, disporvi i cannoli di crespelle accostate una all'altra, coprirle con la rimanente passata, unire il grana grattugiato, il basilico spezzettato e fiocchetti di burro e cuocerle in forno per 15' a 220°.