POLPETTONE DI POLLO CON PROSCIUTTO AFFUMICATO di Anna Moroni

POLPETTONE DI POLLO CON PROSCIUTTO AFFUMICATO

 Ingredienti: 

1kg di pollo macinato,

200g di bacon a fettine sottili,

5 patate,

1  peperone giallo,

1 peperone rosso,

1 fetta di prosciutto cotto affumicato tagliata alta,

250g di olive verdi denocciolate,

200g di cipolla bianca,

basilico,

rosmarino,

olio evo,

sale,

                         pepe.                         

Per prima cosa mettere a bagno in acqua e sale i peperoni tagliati a pezzi, per renderli più digeribili.

 Unire al macinato di pollo il prosciutto affumicato a dadini, sale, pepe e un
 trito di  rosmarino. Su un foglio di  carta da forno, sistemare le 
 fette di bacon sovrapposte e stendetevi sopra il composto di carne preparato; 

sistemarci altre fette di bacon in modo da coprire tutto il macinato,

chiudere e legare  con giri di spago da cucina. 

Accomodare infine il rotolo in una teglia, irrorare con dell'olio extravergine d'oliva e infornare a 200 °C 

per  20'. In una padella rosolare le cipolle con un pò d'olio, aggiungere le patate e infine i peperoni, 

il basilico.

Trascorsi i 20' unire nella teglia le verdure,
 quindi correggere di sale e pepe e infornare ancora per altri 40' circa;    
 servire in tavola il polpettone a fette con il suo saporitissimo contorno.