CASTAGNE LESSE

Castagne lesse

1 kg di marroni,
1 rametto di rosmarino o una costola di sedano o una foglia d'alloro,
sale grosso.

Preparazione:
mettete i marroni in una grossa pentola, coprite abbondantemente d'acqua, salatela leggermente e aggiungete l'erba aromatica scelta. Rosmarino e alloro vanno bene sia per preparazioni dolci sia salate, il sedano solo se i marroni vi servono per preparazioni salate. Da quando l'acqua alza il bollore calcolate quaranta minuti di cottura, un'ora se si tratta di marroni molto grossi. Ora, potete mangiarli come frutto oppure usarli per altre preparazioni. È molto importante lasciarli nella loro acqua, prelevandoli uno ad uno per sbucciarli, altrimenti l'operazione diventa difficile.

Cotoletta alla pizzaiola

Cotoletta alla pizzaiola

8 Fettine Vitella
2 Uova
50 G Burro
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
Sale

Passare le fettine nell'uovo battuto e nel pangrattato e friggerle nel burro spumeggiante.
Tenerle in caldo.
In una padella mettere la cipolla tritata, l'olio, la conserva, sale e poco brodo e far amalgamare bene.
Adagiarvi le cotolette e cuocerle per circa 15 minuti.
Servirle coperte con il fondo di cottura

sidilly

Pasta Frolla

Pasta Frolla


Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di burro
due tuorli
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone

Preparazione:

fai la fontana con la farina e lo zucchero, poni al centro le uova, il limone ed il burro a temperatura ambiente, a pezzetti. Amalgama prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida, compatta ed omogenea. L'impasto non va lavorato molto con le mani. Lasciare riposare 30 minuti in frigo.

Frisedde

Frisedde


Ingredienti
sale
origano
pomodoro
farina600 g
olio d'oliva
lievito di birra30 g


Preparazione

Impastare la farina con il lievito, prima sciolto in poca acqua tiepida, eventualmente con altra acqua e un pizzico di sale; formate una pasta come per il pane. Con questa pasta formate delle grosse ciambelle, poi unitele a due a due schiacciando un poco quella di sopra con quella di sotto; lasciate lievitare per una mezz'ora e mandate in forno. Però a metà cottura togliete queste frisedde dal forno, tagliatele orizzontalmente (si usa di solito un filo di ferro) in modo da dividerle nuovamente, portate a termine la cottura. Queste frisedde, che anche si trovano già pronte, si possono mangiare in tanti modi. Il più classico è questo: bagnatele un poco d'acqua per ammorbidirle, senza che però perdano consistenza; poi pressatele un poco, senza romperle, copritele con pomodoro fresco a pezzetti, sale, origano; infine bagnate tutto di nuovo con un filo d'olio d'oliva.

Torta di carote

Torta di carote

Ingredienti:

200 g di farina 00
50 g di burro
500 g di carote tritate
200 g di zucchero
80 g di mandorle tritate
3 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo
scorza di limone

Procedimento:

Sbattere in un contenitore capiente le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, la farina, il lievito, le mandorle, le carote, la buccia di limone grattugiata, ed amalgamare il tutto. Ungere ed infarinare uno stampo, versarvi il composto. Cuocere in forno a 160°C per 40 minuti circa. A cottura ultimata spolverizzare con lo zucchero.

Trucchi in cucina

Si può versare l’impasto della torta in piccoli stampini di forme diverse. Se il dolce si abbassa al centro, diminuire la temperatura di 10°C.

http://www.kataweb.it/

Tortino Mannaro

Tortino Mannaro

Ingredienti:
300 gr. di zucca,

3 patate,

1 scalogno,

3 uova,

brodo vegetale,

latte,

pan carrè,

parmigiano,

pan grattato,

noce moscata,

pepe,

salvia e rosmarino,

olio extra vergine di oliva

Prepararazione:
Tagliare sottilmente lo scalogno e farlo rosolare in una padella con pochissimo olio. Tagliare a pezzettini le patate e la zucca e farle insaporire in padella con salvia, rosmarino e pepe. Far cuocere con il coperchio funché le verdure non saranno morbide e poi passarle nello schiacciapatate e farle intiepidire.
Ammollare nel latte il pan carrè privato della crosta e sbriciolato.
Intanto sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata. Unire il composto di verdure ed il pancarrè ammollato, aggiungere il parmigiano a piacere fino ad ottenere un composto non troppo liquido.
Ungere una teglia da plum cake e mettere nel fondo e nelle pareti un pò di pangrattato e parmigiano. Infornare per circa 30/40 minuti nel forno preriscaldato a 150°.

http://www.latelanera.com/halloween/

Torta di Jack'o'Lantern

Torta di Jack'o'Lantern

Ingredienti:
1 kg. di zucca,
2 uova,
100 gr. di amaretti (o fette biscottate),
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di cacao,
1 bicchiere di latte,
1 bicchiere di rhum,
burro,
pane grattugiato,
sale,
scorza di limone

Prepararazione:
Cuocere la zucca a pezzi nel latte con un pizzico di sale e la parte gialla della scorza di un limone; farla raffreddare, facendole scolare più latte possibile, e passarla col passaverdura. Aggiungere uova, zucchero, cacao, rhum e gli amaretti pestati. Versare in una teglia ben imburrata e cosparsa di pane grattugiato, oppure con carta forno; mettere in forno a 100-120° per un’ora circa. Capovolgere in un piatto.

Il Sarcofago della Mummia

Il Sarcofago della Mummia

Ingredienti:
Pane a cassetta intero (acquistato o fatto in casa con l'apposita macchina per il pane),

1 grosso wurstel,

insalata e erbette per guarnire,

2 grani di pepe nero,

una fettina di peperone sott'olio

Prepararazione:
Tagliate la calotta della vostra forma di pane, circa due dita dall'alto. Scavate un buco rettangolare grande quanto il vostro wurstel (che avrete cotto nel frattempo). Poggiate l'insalata nel sarcofago, e inserite il wurstel. Decoratelo con i grani di pepe come occhi, e la strisciolina di peperone come bocca (noi l'abbiamo fatta sorridente, voi fatela come più vi piace). Decorate con erbette, e richiudete col coperchio. Portate in tavola.

Uova di pipistrello in salsa di maionese

Uova di pipistrello in salsa di maionese

Ingredienti:
6 uova sode,
50 gr. di burro,
3 acciughe,
maionese

Prepararazione:
Dopo aver lessato le uova ed averle fatte raffreddare, sgusciarle e dividerle in due parti nel senso della lunghezza. Togliere i rossi con un cucchiaino e metterli in un recipiente con il burro e le acciughe spinate e spezzettate.
Amalgamare bene il tutto e riempire i bianchi con questo composto.
Mettere le uova su un piatto da portata e decorate ogni uovo con della maionese.

TARTINE DEL VELIERO

TARTINE DEL VELIERO

Ingredienti:

200 gr. di tonno;
4 tuorli d'uovo lessati;
250 gr. di maionese;
Pane per tramezzini;


Preparazione:
Versate il tonno in un mescolatore con i tuorli d’uovo lessati, e rendete il tutto come una crema. Versate in una terrina la maionese, aggiungete il tonno frullato con i rossi d’uovo, mescolate con un cucchiaio e rendere uniforme l’impasto.
Spalmate un poco di crema, sul pane per tramezzini. Con un coltello ben affilato, tagliate il pane nelle forme desiderate (triangololari/ quadrati...)
Per realizzare ogni tartina seguite la vostra fantasia: affettare della salsiccia secca e vari tipi di formaggio, infilzarli con uno stecchino sulle tartine;
Un pezzettino d’acciuga e un cappero, in altre un funghetto, in altre del caviale rosso e nero, delle olive snocciolate, un ravanello tagliato per metà, e così via…

TRANCI DI MUMMIA

TRANCI DI MUMMIA

250 gr di pasta sfoglia
100 gr di fontina a fette sottili
150 gr di zucca a cubetti
250 gr di funghi freschi
150 gr di prosciutto cotto
2 uova
parmigiano grattugiato
olio di oliva
aglio
sale e pepe
prezzemolo

Lavare e tagliare il funghi freschi, trifolarli appena con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo.
Trifolare la zucca allo stesso modo.
Montate a neve l'albume di una delle due uova.
Mescolate i funghi con la zucca, incorporateli (una volta raffreddati) nell'albume.
Stendete la sfoglia spennellatela con il tuorlo, adagiatevi le fette di prosciutto, quelle di formaggio e l'impasto di funghi e zucca, spolverate con parmigiano e arrotolate con cura, facendo attenzione che "l'arrotolaggio" sia stretto.
Una volta arrotolato stringere bene le estremità in modo che in cottura non possa uscire il ripieno. Porre su una teglia da forno su carta da forno.
Spennellare di uovo, spolverare di parmigiano grattugiato ed infornare in forno a 180°.
Una volta cotto, estrarre "l'avambraccio della mummia" dal forno, servirlo a tranci con patate fritte e ketchup.

ALI DI PIPISTRELLO E SALSA PALUDOSA

ALI DI PIPISTRELLO E SALSA PALUDOSA
20 ali di pollo
salsa disoia
paprika
sale e pepe
erbe aromatiche
aglio
Per la salsa: formaggio fresco, pepe, aglio, erba cipollina (di guarnizione).

Mettete le ali di pollo in una busta di plastica per cibi, in una grossa ciotola.
In una scodella mescolate la salsa di soia, la paprika, le erbe aromatiche, sale e pepe e l'aglio in pezzetti.

Versate il tutto nella busta sulle ali di pollo, e agitate per insaporire bene.
Lasciate riposare la busta in frigo per 3 o 4 ore.
Quando togliete il pollo dalla busta, tenete da parte la "marinatura".

Mettete le ali di pollo su una teglia per il forno e fate cuocere a 200° per 10 minuti.
Versate il composto della marinatura sul pollo e fate cuocere per altri 15 o 20 minuti (o anche di più: fino a quando il pollo diventa tenero e non è più rosa)

Servite le vostre ali di pipstrello su un grande vassoio addobbatto, e accompagnatele con una ciotolina di Salsa Paludosa:

preparatela mescolando del formaggio fresco fino a farlo diventare una crema, aggiungete pepe macinato e qualche spicchio d'aglio intero.

Dalla salsa paludosa fate spuntare fili d'erba cipollina per guarnire

Occhi Ciclopici

Occhi Ciclopici

Per 4 paia di occhi ciclopici

Ingredienti:

8 palline di gelato alla vaniglia
sciroppo alla fragola
8 M&M's (blu, verdi o marroni)


Preparazione:

Con l'apposito cucchiaio dosatore ricavate 8 palline di gelato alla vaniglia ed appoggiatele su un piatto da portata ricoperto di carta forno o carta oleata. Tenete in freezer fino al momento di servire (o almeno 20 minuti).

Al momento di servire sistemate su ciascun piatto 2 palline di gelato, distanziate 3 cm l'una dall'altra.

Roprite di sciroppo rosso alla fragola per creare un eggetto sanguinolento. Sistemate gli M&M (con il log all'ingiù) uno per ciascuna pallina, al centro e terminate con una goccia di sciroppo alla fragola per creare la pupilla.

Servite subito.

MANO SURGELATA

MANO SURGELATA (scherzo per gli amici)
-un guanto
-dellacqua
-cacao (u cucc.)
-zucchero (un cucc.)

1-riempite il guanto di acqua
2-aggiungete il cacao e lo zucchero
3-lasciatelo in freezer per almeno 3-5- ore
4-dopo le ore trascorse tirare fuori il guanto, il dentro si sara ghiacciato
5-togliete il guanto da ghiaccio
6-guastatevelo
(ps-la ricetta nn e molto buona, ma se lo date agli amici per la festa di halloween, guarda la sua faccia!)

FRITTELLE DI ZUCCA

FRITTELLE DI ZUCCA

ingredienti:


300 gr.zucca già cotta
1 amaretto
50 gr.di parmigiano gratuggiato
50 gr.di farina bianca
1 rosso d'uovo
olio di semi per friggere


procedimento:
Mettere la zucca cotta a vapore in una terrina con l'uovo, l'amaretto, la farina e il parmigiano. Amalgamare tutto bene e con un cucchiaio adagiarle piano piano nell'olio bollente e friggere da tutte e due le parti. Si può servire come antipasto caldo

CAPPELLI DI STREGA

CAPPELLI DI STREGA
Ingredienti:
400 g di burro
150 g di cioccolato fondente
1 scatola di codetta colorata(o argentata)
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito
4 uova
1 bustina di vanillina
400 g di zucchero a velo
100 g di zucchero

Preparazione:
Per prima cosa preparate i muffin: mettete in una scodella la farina, lo zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale e mescolate il tutto per bene.
Tritate il cioccolato finemente ed aggiungetelo alla farina continuando a mescolare per incorporarlo.
Sbattete le uova insieme a 150 g di burro e, una volta pronto,unite il composto al resto della preparazione e mischiate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto ungete una teglia per muffin, oppure sovrapponete due formine in carta per ogni muffin e disponetele su una teglia.
Quindi, riempite le formine con la pasta fino ai due terzi e lasciate cuocere il tutto per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Una volta pronti i vostri muffin, lasciateli raffreddare e occupatevi della preparazione della glassa al burro per la decorazione.
Mettete in un pentolino i restanti 250 g di burro e fatelo sciogliere completamente, a questo punto aggiungete lo zucchero a velo e amalgamate il tutto per bene fino ad ottenere un composto omogeneo di colore biancastro.
Ora, tagliate ai vostri muffin la parte inferiore, lasciando solo quella superiore semisferica.
Cospargete ogni semisfera con la glassa che avete preparato e decorate con le codette colorate che rimarranno ben attaccate al muffin grazie alla glassa.
Realizzate gli occhi con due goccie di cioccolato, mettete in frigo i muffin e preparatevi a realizzare il cappello della strega.
Prendete un cartoncino nero e disegnate con la matita bianca o gialla prima la parte a punta del cappello: sfruttate due lati del cartoncino, per fare la curva sarà sufficiente seguire la linea ad esempio di un piatto. Con un piatto più piccolo e un bicchiere disegnate due cerchi concentrici che serviranno per la falda del cappello. Inserite l'anello nel cono e fermate le due parti con del nastro adesivo trasparente nella parte inferiore. Infine decorate legando uno spago intorno al cappello, a mo di fiocchettino.

DITA MOZZATE

DITA MOZZATE
Ingredienti:
5 Wustel grossi di suino o di pollo e tacchino
maionese
salsa di pomodoro (ketchup)

Prepararazione:
Far bollire i Wustel in acqua calda. Una volta pronti, tagliare una porzione rettangolare in fondo ai Wustel (per simulare l'unghia) e cospargere la parte tagliata di maionese e salsa di pomodoro (pus e sangue).
Riposizionare la porzione precedentemente tagliata nel suo naturale alloggiamento.
Con un coltello praticare delle piccole incisioni verticali sui Wustel per simulare le pieghe delle dita.
Servire su un piatto con impronte di pomodoro a piacere!

PANE DEI MORTI

PANE DEI MORTI
Ingredienti:
500 gr di biscotti secchi
300 gr di zucchero
250 gr di farina bianca
100 gr di uva sultanina
100 gr di fichi secchi
60 gr di arancia candita
100 gr di mandorle pelate
4 albumi
mezza bustina di lievito.

Prepararazione:
Ammorbidite l'uvetta per circa 15 minuti, tritate le mandorle e sbriciolate i biscotti. Tagliuzzate i fichi secchi e l'arancio. In una terrina mescolate le mandorle, la farina, lo zucchero, i biscotti, l'uvetta, i fichi secchi, il lievito, la cannella e i canditi. Aggiungete gli albumi, qualche cucchiaio di vino ed impastate per una decina di minuti, se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete ancora vino. Ricavate dalla pasta dei panini leggermente appiattiti e allungati sulle estremità.
Infornate i pan dei morti a 180 gradi e fateli cuocere fino a che non si seccheranno anche internamente (fate la prova spezzandone uno). Una volta freddi spolverizzateli con lo zucchero a velo.

OCCHI DI DRAGO

OCCHI DI DRAGO


Dosi per 4 persone:
1 kg di castagne ,

150 g di panna,

1 cucchiaio di amido di mais,

3 uova,

1 foglia d'alloro,

pangrattato,

olio, sale.

Preparazione:
lessate i frutti in abbondante acqua e latte (2/3 di acqua e 1/3 di latte), unendo la foglia d'alloro, sbucciateli e passateli allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una terrina. Unite la panna nella quale avrete sciolto l'amido di mais e due uova sbattute. Amalgamate con cura, e formate delle polpettine ovali o rotonde che passerete nell'altro uovo sbattuto e nel pangrattato. Mettetele in frigorifero per un'oretta perché diventino più dure (sarebbe addirittura meglio prepararle il giorno precedente), friggete in abbondante olio bollente, servitele subito.

SUCCO DI LUCERTOLA CON ZAMARRO

SUCCO DI LUCERTOLA CON ZAMARRO


Ingredienti:
5 litri di succo d'arancia;
mezza bottiglia di marsala;
1 bicchiere di Gin;
3 arance tagliate a cerchietti con tutta la buccia
molto ghiaccio;


Preparazione:

Per rendere il tutto più attraente, fate galleggiare delle piccole rose di vari colori, precedentemente sistemate su dei turaccioli di sughero.

DOLCETTI PER HALLOWEEN NIGHT

DOLCETTI PER HALLOWEEN NIGHT


Ingredienti:

1 Kg di noci;
1 Kg di zucchero;
30 Gr. di caffè liofilizzato;
1 bicchiere di liquore dolce cremoso;
2 uova fresche;
Latte di mandorle;
Canditi in pezzi;
Carta colorata per dolci, o formine già pronte;


Preparazione:
Montate a neve il bianco. Sbucciate le noci, trituratele finemente, aggiungete il rosso delle uova.
Versate 800gr. di zucchero, il cafè liofilizzato e il bianco montato a neve.
Mescolate aggiungendo man mano il liquore cremoso, se l’impasto risulta essere troppo compatto aiutatevi con il latte di mandorle. Quando l’impasto a sufficientemente malleabile, formate delle piccole palline, bagnatele con il latte di mandorle e rotolatele nella rimanenza dello zucchero, ora mettetene una alla volta nelle formine di carta, schiacciatele leggermente e ponetevi un pezzettino di candito, lasciate in frigo per alcune ore.

LA SELLA DEL DIAVOLO

LA SELLA DEL DIAVOLO


Ingredienti:

1/2 Kg di arselle;
1/2 bicchiere di olio di oliva;
2 spicchi d'aglio;
1/2 Kg di pomodori pelati passati;
1 mazzo di prezzemolo;
1 etto e mezzo di fregula sarda;
1/2 bicchiere di vino bianco;
sale.


Preparazione: Procedimento:

Lavare accuratamente le arselle, farle spurgare per qualche ora in acqua salata. Inserire le arselle in un tegame senza acqua, accendere il fuoco ed inserirne su il tegame, il calore farà si che le arselle si aprano, estrarle una alla volta (quelle già aperte) e tenerle da parte; filtrare con un colino il liquido rimasto nel tegame e tenere da parte.
Nel frattempo si prepari un soffritto, inserendo sul fuoco un tegame con dell'olio, spicchi d'aglio interi e pomodori pelati: far cuocere per una decina di minuti...ora versate sullo spezzato il liquido di cottura delle arselle, precedentemente filtrato e messo da parte; aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e il vino bianco secco. Portare all'ebollizione, far cuocere per 7/8 minuti, versare le arselle e la fregula. Cuocere ancora per 10 minuti, a seconda del tipo di fregula che si utilizzerà. Durante l'ultimo minuto di cottura aggiungere il prezzemolo tritato precedentemente. Servire il tutto in diverse ciotole di coccio, tenendo in superficie qualche arsella ben aperta, bruschette di pane, strofinate con aglio e abbrustolite in forno.

RISOTTO DELLE STREGHE

RISOTTO DELLE STREGHE

Ingredienti:

riso 400g.,

polpa di zucca 400g.,

burro 150g. ,

parmigiano reggiano grattugiato 100g.,

cipolla ,

brodo,

prezzemolo,

sale e pepe.

Preparazione:
Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la zucca tagliata a piccoli dadini, versare un pò di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. Quando il risotto é cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.

OSSA DI SCHELETRI

OSSA DI SCHELETRI

Ingredienti:
200 gr. di mandorle tritate,

200 gr. di zucchero,

30 gr. di burro a temperatura ambiente,

200 gr. di farina,

3 chiodi di garofano,

un pizzico di cannella in polvere,

1 albume,

la scorza grattuggiata di mezzo limone.

Preparazione:
Ridurre in polvere i chiodi di garofano pestandoli con un cucchiaino.
Unire tutti gli ingredienti mescolandoli molto bene fino a formare un composto ben omogeneo.
Stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di 4 cm. a questo punto ricavare piccole strisce di 1 cm. (dare una forma di ossa).
Stendere su una teglia imburrata e mettere in forno caldo a 170° e cuocere per 20 minuti circa.

FRULLATO DEL VAMPIRO

FRULLATO DEL VAMPIRO

Ingredienti:
70 cc. di sciroppo di lamponi
4 tazze di yogurt alla vaniglia
gelato alla vaniglia o ai frutti di bosco
colorante per alimenti di colore rosso

Preparazione:
In un miscelatore, mettere ad uno ad uno gli ingredienti ( per ultimo il gelato) mescolando la bevanda finchè gli ingredienti non si amalgamano bene tra loro e non si ottiene un rosso uniforme. Dopo, mantenere in freezer fino al momento di consumare.

BUDELLA DI STREGA

BUDELLA DI STREGA
Ingredienti per più persone

Occorrente:
1 kg di zucca
4 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di pinoli
olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di olio di oliva
2 bicchieri di olio di arachidi
1/2 bicchiere di aceto
sale

Come si procede
Mettete a bagno l'uvetta per 10 minuti nell'acqua tiepida; lavate e sciacquate la zucca, tagliatela a pezzi. Eliminate la scorza, i semi e i filamenti. Tagliate la polpa a fette spesse di circa 1 centimetro. In seguito scaldate l'olio di arachidi 1 minuto. In un tegame friggete la zucca 5 minuti per parte. Scolate poi la zucca e salatela, scolate l'uvetta, poi passate per 2 minuti la zucca nell'olio d'oliva bollente, poi versate l'aceto sulla zucca e lasciate evaporare. Infine aggiungete l'uvetta strizzata precedentemente

FLAN ALLA ZUCCA CON FONDUTA

FLAN ALLA ZUCCA CON FONDUTA

ingredienti per 6 persone:
1 kg di zucca,
450 g di crescenza,
3 uova,
2 dl di panna,
1,5 dl di latte,
2 cucchiaino di fecola,
qualche rametto di timo,
qualche foglia di radicchio,
pepe garofanato,
sale, pepe nero.


procedimento:
Cocete al vapore per 25-30 minuti la zucca a dadini. Una volta raffreddata frullatela con le uova, un pizzico di pepe, la panna e il sale. Versate il composto nello stampo foderato con la carta da forno, copritelo con l'alluminio e cocetelo a vapore per una mezzora. Sciogliete a fuoco molto basso con un po' di latte e la crescenza, aggiungendo un pizzico di sale. Lentamente aggiungete il latte e poi unite la fecola, continuando a mescolare finché il composto non si raddensa. Sformate il flan e portatelo in tavola ricoperto di fonduta.

LA STRANGOLATA

LA STRANGOLATA

1Kg Pomodori pelati,
1 melanzana viola, 1 peperone rosso,
1 peperone verde,
alcune acciughe sott’olio,
1 cucchiaio di capperi,
una decina d’olive verdi e nere,
olio d’oliva,
peperoncino,
sale, basilico in foglie


In un tegame molto capiente, versare mezzo bicchiere d’olio d’oliva, aggiungere il trito d’aglio prezzemolo e acciughe, aggiungere i capperi e le olive sminuzzate, il peperoncino, subito dopo la melanzana e peperoni tagliati a strisce, coprire sino a che la melanzana e i peperoni si ammorbidiscono, versate i pomodori pelati un goccio d’acqua se necessario, salare e cucinare sino a fare addensare. Tritate da parte un ciuffetto di prezzemolo da versare crudo alla fine della cottura.
In una pentola fate bollire dell’acqua per gli spaghetti, quando l’acqua comincia a bollire versate il sale. Quando bolle gettate gli spaghetti, fate bollire per otto minuti e poi scolate, versate gli spaghetti nel tegame dove sta ultimando di cucinare il sugo ricco, cuocere ancora per due o tre minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato e il basilico in foglie.

COSTOLE FRATTURATE

COSTOLE FRATTURATE

Costolette di vitello,
Farina,
olio d'oliva,
margarina vegetale,
Sale,
funghi freschi,
patate,
cipolla e prezzemolo,
Tartufo bianco,
1/2 bicchiere di Vermentino di Sardegna


In un tegame mettete della margarina a scaldare, ungete le costolette e infarinate, salate e fate rosolare.
Prendete una casseruola con coperchio, adatta per il forno, ungetela con della margarina e qualche goccia d'olio d'oliva, sul fondo ponete i funghi tagliati a fettine; ponetevi sopra le costolette prima rosolate, sistemate uno strato di patate, fate a pezzi, tutto intorno alle costolette.
Aggiungere il trito di prezzemolo e cipolla, versate il vino, grattugiate o affettate del tartufo bianco.
Coprire, mettere al forno caldo per 40 minuti.

MELE AL SANGUE

MELE AL SANGUE

6 mele rosse,
200 grammi di zucchero,
100 grammi di miele,
mezzo bicchiere di acqua,
mezzo bicchiere di alchermes (o una fiala di colorante alimentare rosso),
3 cucchiaini di cannella in polvere,
3 chiodi di garofano,
1 bustina di vanillina,
stecchi di legno per spiedini.

Lavare bene ed asciugare le mele rosse, eliminare il picciolo ed infilzarle ciascuna con uno stecco.
Mescolare tutti gli altri ingredienti molto bene e mettere il composto in una pentola con bordi alti su fuoco medio. Cuocere lentamente, sempre mescolando fino a che lo zucchero comincerà a caramellarsi. Fare sobbollire per un paio di minuti. A questo punto, togliere il composto dal fuoco, immergere le mele una ad una nell caramello e appoggiarle su un foglio di carta da forno.

FORMINA DI HALLOWEEN

FORMINA DI HALLOWEEN

400 GR. FARINA,
400 GR ZUCCHERO,
400 GR BURRO MORBIDO
UGUAL PESO DI ALBUMI

Montate delicatamente tutto insieme, infine mettete la farina molto delicatamente.
Deve risultare un impasto morbido, non liquido. Mettete la carta forno sul ripiano, stendete l'impasto con un cucchiaio formando delle figure come desiderate tipo fantasmini, ragni, a forma di piccole zucche, potete anche colorarle , o decorarli con canditi o chiccolini colorati.............
Cuocete nel forno a 180° finchè i bordi saranno dorati, staccali con una spatola. Se volete alcuni li potete modellare appena tolti dal forno, dargli la forma che più vi piace.

Biscotti da urlo

Biscotti da urlo

Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla surgelata
Gr 250 di cioccolato fondente
Gr 200 di panna fresca liquida

Scongelare la confezione di pasta frolla e stenderla con un mattarello a uno spessore di 1/2 cm, su un piano infarinato.
Appoggiare sulla pasta cruda delle sagome di fantasmini, ragni o quant'altro, e con un coltellino ritagliarla seguendo i contorni.
Rimpastare la pasta frolla avanzata, stenderla e ripetere l'operazione fino a che la pasta non sarà terminata.
Infornare i dolcetti a 190° x 20' in una teglia coperta di carta da forno. Una volta cotti toglierli e metterli su un piatto.
Per la glassa: sciogliere il cioccolato con la panna in un pentolino a fuoco basso mescolando sempre. Versare la glassa sui biscotti e decorare a piacere utilizzando caramelline x fare gli occhi o arance candite x le bocche....

Pasta con fagioli piccante

Pasta con fagioli piccante
300 gr. di pasta corta,
200 gr. di fagioli secchi,
1 cipolla,
1 l. di brodo vegetale,
1 bicchiere di pomodoro pelato,
peperoncino tritato a piacimento,
2 cucchiai di olio.

Versare i fagioli in un contenitore, coprire abbondantemente con acqua e lasciare in ammollo una notte. Il giorno dopo scolare i fagioli, metterli in una pentola con il brodo, la cipolla tagliata a tochetti grossi ed il pomodoro, cuocere per circa un'ora e comunque fino a quando risultano cotti, aggiungere peperoncino tritato a piacimento, la pasta corta e seguire le indicazioni per la cottura. Versare nei piatti e servire cospargendo con l'olio.